小編是個農村人，婆婆養了一年的大肥豬，前段時間宰了做臘肉，還炸了幾塊虎皮扣肉胚，給我們送來了一塊。婆婆說：別看這肉肥了點，吃起來可香呢！家里養的豬都是吃草的，沒吃過飼料，百分百綠色食品。這土豬肉要是放到城里來賣，那可是非常搶手的。梅菜扣肉是宴客首選的硬菜，非常的受歡迎，來一塊酥軟的肉肉，再配點梅干菜，吃起來肥而不膩，肉爛味香，而且入口即化，咸中略帶甜味，回味無窮。我們家都是無肉不歡的主，對于梅菜扣肉更是毫無抵抗力，一段時間不做，家里的爺們就饞得不行，兒子老公都特別喜歡吃梅菜扣肉。現在有現成的扣肉胚做起來更加容易，簡單幾步就能完成這道大菜，趕緊收藏起來，宴客時在親戚好友面前露一手吧，倍兒有面子！
梅菜扣肉
By 心隨彧動
配料：
扣肉胚 1塊、梅菜 80克、花生油 40克、精鹽 2克、生抽 20克、蠔油 10克、料酒 20克
烹飪步驟：
1.食材準備
2.扣肉切大塊，肉皮朝下碼好
3.梅干菜沖洗干凈（我用的是自家做的梅干菜，特別香，沖洗干凈即可，不需要浸泡，泡太久就沒那么香了）
4.起油鍋，放入梅干菜炒香，撒入鹽炒勻
5.倒入蠔油炒勻
6.淋入生抽炒勻
7.淋入料酒炒勻
8.鋪在扣肉上，壓實，上蒸鍋大火蒸一個小時
9.用一個大碗把肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中收至濃稠，加入幾個紅辣椒點輟
10.再次澆在肉上，即可上桌
烹飪小貼士：
1、超市有現成的扣肉胚賣，也可以自己做。2、梅干菜要提前浸泡，清洗干凈去除泥沙。3、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛。
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