初春此菜要多吃，8道不同吃法各有特色，隔三岔五就做，身體好

初春天氣比較冷，所以在這一段時間里感冒的人會比較多。因此大家在保暖這一方面要多注意，另外在飲食方面也要加強一些。像白菜在這一季節可以多吃點，白菜不僅有營養的成分還具有利尿解毒素的作用。其所含的豐富維生素能滿足日常的所需，粗纖維質還有預防便秘的作用。因此經常食用一些白菜是相當好的

醋溜白菜

材料：白菜1顆、干辣椒3個、蒜頭3個、鹽適量、味精1小匙、老陳醋1大匙

制作步驟：

白菜一顆，用手撕下不做切段處理

加入兩匙鹽倒入水浸泡半個小時清洗干凈撈出

鍋熱油爆香辣椒絲和蒜碎，辣椒切的時候抖去辣椒籽不要以免影響食用口感

待蒜碎辣椒絲爆香香味的時候加入一小匙的鹽，切勿過多以免太咸

然后倒入白菜進行爆炒

快熟的時候加入少許味精，并把老陳醋沿鍋邊潑開灑入鍋中

翻炒幾下即可出鍋享用

味道甘甜輕微酸辣十分開胃，您試試一定會喜歡

小貼士：炒的時候建議不要使用生抽、老抽一類的東西做調味，以免上色太深不美觀。

酸菜白肉燉粉條子

食材：酸白菜3把、五花肉1塊、粉條2把、桂皮2片、八角2個、香葉2片、當歸1片、雞粉1匙、白胡椒粉1撮、生抽3匙、味精1小匙、蠔油1匙

制作步驟：

1、在準備制作的時候，粉條要提前準備好即放入水中浸泡泡軟后使用。

2、酸白菜要清洗幾次擠壓去除多余的酸水

3、香料的選擇品種不用太多樣以免搶了酸菜的味道，如果你喜歡“辣”也可以加入一些辣椒增加風味。

4、把五花肉放入鍋中冷水煮開，汆燙十分鐘撈出清洗干凈。

5、在切片之后放入鍋中，加入適量的水并放入香料

6、大火煮開小火慢燉30分鐘，然后倒入酸白菜并加入調味料。

7、再把粉條撈入鍋中一起燉煮一會即可出鍋食用

貝利燒白菜

食材：干貝利1把、蝦皮1把、白菜1個、老姜3片、干辣椒2個、蠔油1匙、胡椒粉1小撮

制作步驟：

蝦皮一把就可以了，至于貝利是什么東西。絕對不是踢球的哪一個哈，貝利其實就是花蛤干只是一個叫法稱呼。

把蝦皮清洗干凈之后擰干備用，貝利放入水中泡發后清洗干凈使用

白菜一個根據自己食用的人數進行調整

鍋熱適量的油放入姜片爆干爆香，在放入兩個干辣椒作為提味。要是不喜歡辣椒的話可以不下，然后倒入蝦皮和貝利爆香煸炒至金黃。

然后倒入白菜進行翻炒，翻炒的時候要求火不要太大。

使用中火把白菜的汁水煸煮出來然后加入蠔油和胡椒粉作為調味即可，白菜和海鮮類本身的味道足以作為調味。

砂鍋豆腐

食材：豆腐3塊、娃娃菜1個、蝦皮1把、蒜頭3瓣、老姜3片、紅辣椒1個、青蔥1根、蠔油2匙、生抽1匙、雞粉1小匙、味精1小匙

制作步驟：

1、在準備制作之前所有的輔料最好提前準備好，尤其是蝦皮一定要清洗干凈才能使用。

2、豆腐切成小方塊備用，豆腐我所使用的是所謂的“北豆腐”這一類的豆腐質感好口感耐“燒”。

3、娃娃菜在本食譜是一個襯托所有不需要太多，一個就夠用了。把娃娃菜分成小段，泡入鹽水中15分鐘然后清洗干凈備用。

4、砂鍋熱油后放入老姜片、蒜瓣、蔥碎爆香，然后放入蝦皮和紅辣椒翻炒至蝦皮呈現金黃色。

5、加入兩碗水并加入生抽、蠔油、雞粉，煮開后加入豆腐塊。轉小火不需要蓋鍋蓋，慢慢燉煮至豆腐呈現蜂窩狀。

6、然后加入娃娃菜燉煮至娃娃菜熟即可，根據喜好習慣可以再加入少許的味精作為調味。

金絲雞汁白菜

食材：白菜1顆、瑤柱1把、雞汁1小碗、水淀粉2匙

制作步驟：

1、白菜一個，我們制作這一道菜不需要用到“葉子”部分。所以必須切除葉子的部分，葉子可以用來煮湯或煮面。

2、把白菜梗清洗干凈，然后切成絲備用。

3、瑤柱泡水泡發后，使用刀背壓扁撕成絲使用。

4、鍋熱薄薄的一層油倒入瑤柱絲，小火煸炒至金黃盛出。

5、再倒入一小半碗的雞汁雞油煮開

6、倒入白菜梗轉大火爆炒，待白菜梗快熟的時候倒入水淀粉勾芡一下。

白菜燉豬血糕

材料：豬血糕1塊、白菜半個、蒜苗1根、紅辣椒1個、蒜頭3個、油炸腐竹3根、姜絲3片、白胡椒粉少許、味精1小匙、生抽1匙

制作步驟：

1、吃百菜不如吃白菜，白菜的營養也非常好并且利尿和豬血糕搭配最適合不過了

2、這就是豬血糕了，如果沒有豬血糕那你就用豬血塊也差不多效果

3、鍋熱油放入姜絲爆出姜油后倒入蒜碎與辣椒碎一起爆香

4、倒入豬血糕翻炒一下加入三碗水并把油炸后的腐竹也倒進入

5、燉煮十分鐘后放入白菜并加入調味料

6、待白菜熟的時候倒入蒜苗段翻幾下即可出鍋

7、偶爾食用一回對身體極佳，試試非常好吃你也會喜歡。

小貼士：燉煮過程中小心豬血糕粘住鍋底燒焦

白菜焢浮皮

食材：浮皮1塊、白菜半顆、荸薺（馬蹄）8個、雞蛋3個、老姜3片、雞精1小匙、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽少許

制作步驟：

1、浮皮購買回來后用剪刀剪成小長條，泡入水中半個小時后擰干使用。

2、荸薺也就是俗稱的馬蹄，去除外皮后切片備用

3、白菜根據制作的量，一般下個半個就夠了

4、鍋熱油爆干姜片，倒入浮皮和荸薺片翻炒幾下

5、倒入兩碗高湯或水，加入白菜燉一燉

6、在燉的時候把雞蛋打入碗中攪散，然后加入調味料并把蛋液淋在上面。

7、那么一道美食的懷舊菜就做好了，味道相當的可以值得你試試。

蝦皮煸白菜

食材：白菜1顆、蝦皮1把、干辣椒2個、蒜頭3瓣、鹽1匙、味精1小匙、白胡椒粉少許、蠔油1匙、老姜2片

制作步驟：

1、蝦皮一把清洗干凈，擰去水分備用

2、白菜的種類有幾種，看是大白菜還是小白都可以只要你喜歡

3、白菜切成段加入一匙鹽攪拌攪拌，腌制三十分鐘。清洗干凈并擰干水

4、配料增加香味的蒜頭和辣椒備用，辣椒去除辣椒籽以免影響口感。鍋熱油爆干姜片，再放入蒜碎與辣椒碎爆香。

5、然后倒入蝦皮爆香至蝦皮微焦，呈黃褐色

6、倒入腌制清洗過的白菜進行爆炒，待白菜即將熟的時候加入味精及蠔油、胡椒粉做調味即可。

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