蛋餃蘿卜煲

今天是2020年1月24日，今天是年三十，也就是除夕，提前祝大家新春大吉大利，萬事如意！

今天大家是否都在做年夜飯呢？我已經(jīng)準(zhǔn)備好今天的年夜飯，涼菜、熱菜、湯水都想好了，這次分享我家每年年夜飯都要做的蛋餃。蛋餃的樣子像餃子，餃子用面粉做餃子皮，而蛋餃用雞蛋液做皮。小時(shí)候我看著媽媽用鐵鍋在煤爐上，一勺一勺地煎雞蛋，放肉餡后對(duì)折成蛋餃，那時(shí)候我看媽媽做得非常輕松，1分鐘就做好一個(gè)蛋餃。這兩年我嘗試著做蛋餃，發(fā)現(xiàn)對(duì)折并不容易，要翻過來蛋皮會(huì)裂開。試了幾次都發(fā)現(xiàn)蛋皮成形就像碰運(yùn)氣，我請(qǐng)教了我媽媽，我媽媽問我是否只用蛋液，我說蛋餃當(dāng)然用蛋液呀，我媽媽再說：“你要在蛋液中加一勺生粉，蛋皮對(duì)折或者再煮都不容易破。如果想要做得好看一些，可以用湯勺做蛋餃?！边@下學(xué)到一招，蛋液加入鹽和少許淀粉，蛋皮鮮香。

前兩天，我試著做年菜，肉餡除了放豬肉，還放了小魷魚，加了魷魚的肉餡多了鮮美的味道，魷魚又給肉餡帶來爽口彈牙的口感。做好的蛋餃可以蒸熟吃，還可以用來煮湯，這次我用了蘿卜和蛋餃煮成一鍋，蘿卜的清甜使得蛋餃更加鮮香味美。我一邊煎蛋餃一邊煮蘿卜湯，蘿卜煮好，蛋餃煎好，把蛋餃放進(jìn)蘿卜湯里，用中小火煮5-8分鐘，有蘿卜湯的蛋餃吃起來更滋潤(rùn)，做好以后撒上蔥粒，端上桌家人都說這次的蛋餃做得真好吃。

【食材】 雞蛋 8只，豬肉 200克，小魷魚 2只，蘿卜 1個(gè)，香蔥 2根。

【調(diào)味料】料酒 10毫升，生抽 15毫升，胡椒粉少許，玉米淀粉 15克，鹽適量。

【做法】

第一步 準(zhǔn)備做這道菜的部分食材，魷魚用水浸泡，魷魚變軟了再用來剁肉，圖片的蘿卜有2斤多，蘿卜的分量可以按照喜好來放。

第二步 把蘿卜削皮切滾刀塊，蘿卜塊和水放進(jìn)煮鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮蘿卜清湯。

第三步 豬肉洗凈切塊，把豬肉和魷魚一起剁成肉末。

第四步 豬肉和魷魚肉末加入料酒、胡椒粉、生抽和淀粉拌勻。

第五步 雞蛋液放在大容器里，加入鹽和淀粉拌勻。

第六步 煤氣爐用小火，勺子擦干，刷一層油，放入蛋液。

第七步 加入一小勺肉糜，肉糜不要放太多，太多肉糜會(huì)撐破蛋皮。

第八步 把所有的蛋餃煎好，金黃色的蛋餃很像金元寶。

第九步 在煎好蛋餃時(shí)，蘿卜已經(jīng)煮出味道，把蛋餃放入蘿卜湯中，煮5分鐘，把蛋餃煮熟，放鹽調(diào)味，放入蔥粒即可。

【溫馨提示】

第一 豬肉和魷魚做肉餡，我覺得不要剁得太細(xì)，豬肉和魷魚呈現(xiàn)出粒狀，口感會(huì)比較好。

第二 煎蛋餃要用一些油，雞蛋液才不會(huì)粘著勺子。

第三 煎好的蛋餃水煮比較好吃，用蘿卜煮湯味道很棒！