麻辣燙

做法

1.準備好所需食材:蔬菜洗凈，粉絲、木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發。

2.姜切小片、大蔥切段，把豆瓣醬和火鍋底料混合在一起。

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒爆香撈出丟棄。

4.再放入姜片和蔥段炒出香味。

5.倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。

6.添入清水大火煮開。

7.加入半塊濃湯寶攪拌融化。

8.先把丸子和海帶不好熟的食材放入鍋中，煮至八九分熟。

9.再放入黃花菜、香菇和木耳。

炒田螺

食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋

做法：

1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。

口水雞雞肉

材料：三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、紅油

做法：

1、雞洗干凈冷水整只下鍋，加入姜片，料酒；

2、大火不蓋，煮開后。關火。拿出雞洗一下；

3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，姜片，小蔥，料酒。

4、煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘；

5、肉好后，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；

6、開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上；

香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法：

1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水。準備配料。熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）。