魚香豆腐
食材：北豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
辣子雞丁
食材：筍雞、青筍、泡辣椒、大油、醬油、料酒、味精、鹽、白糖、濕淀粉、醋、蔥、姜、蒜、湯
做法：
1、將雞肉切丁，裝碗內加醬油、鹽、味精。
2、再放入蛋清，水淀粉抓勻漿好。
3、將干紅辣椒切成小塊，在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對成混汁待用。
4、鍋中加油，燒至六成熟，將漿好的雞丁放入鍋內滑透。
5、倒在漏勺里控油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋。
6、放入雞丁，倒入兌好的汁水翻炒均勺，淋點明油，裝盤即可。
鮮嫩雞翅鍋
食材：雞翅，料酒，姜，生抽，老抽耗油，油，蒜，土豆，胡蘿卜，玉米，可樂
做法：
1、雞翅先洗干凈，正反面劃上兩刀
2、雞翅放入鍋內，加料酒，加姜片去腥，焯水撈出洗干凈
3、調汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺耗油，1勺鹽拌均勻
4、熱鍋，加適量的油，放姜，蒜末爆香，下入雞翅煎至兩面金黃
5、加入土豆，胡蘿卜，玉米，加入調好的料汁，一罐可樂，如果你喜歡吃辣，可以放些辣椒
6、蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘
香脆蝦
食材：半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，面粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯面包糠，植物油。
做法：
1、準備3個碗，將面粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，面包糠和椰絲放在第三碗中。
2、將蝦一個一個浸到面粉里，拿出再浸在雞蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰絲中，然后取出放在盤中備用。
3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。
紅燒豆腐丸子
食材：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
做法：
1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。
2、肉切丁，和豆腐一起。加適量姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬后撈出。油溫升油，復炸至表面金黃。
4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
家常燜大蝦
做法：
1、蝦清洗干凈、剪掉蝦須
2、姜去皮切片、蒜去衣剁碎
3、鍋里加入適量清水、放入姜片、大火燒開
4、放蝦、煮至蝦彎曲、關火燜上一分鐘、撈起瀝干水份
5、擺盤
6、取小盤子放蒜、放海鮮醬油、攪拌均勻
宮保蝦球
食材：大蝦250克、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、淀粉適量、水適量、大杏仁適量；
做法：
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味；
2.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；
4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可；
醬燜排骨
食材：排骨、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、鹽、淀粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法：
1、鍋中加入涼水，將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開，煮出血沫，撈出洗凈備用；
2、鍋內油燒熱，放冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮，在炒之前最好敲碎，用小火炒糖色，直至冰糖完全融化；
3、另起鍋燒油，爆香生姜和干辣椒，把焯過水的排骨倒入，炒好的糖色倒入一起翻炒；
4、放入料酒，炒至排骨表面緊實之后，放入老抽炒勻；
5、加入生抽提味，放入大蒜翻炒；
6、炒至排骨表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；
7、加進豆瓣醬，煮到湯汁還有三分之一時調入鹽；
8、加入水淀粉勾芡炒勻，撒胡椒粉即可。
老干媽炒青蒜
食材：五花肉、 青蒜、雞精、鹽、老干媽、生抽
做法：
1、青蒜苗洗凈，斜切成段，蒜白和蒜葉分開；
2、五花肉洗凈切成薄片；
3、鍋內放油，放入五花肉煸炒出油脂；
4、先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜葉翻炒；
5、調入鹽、生抽、雞精翻炒均勻；
6、放入一大匙老干媽，翻炒均勻即可
素炒平菇
食材：平菇、黃瓜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、糖、醬油、香油
做法：
1、平菇放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，洗凈撕成條、
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用；
3、黃瓜洗凈，切成菱形片。將蘑菇擠干水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒擦干凈；
4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥、姜、蒜末和干紅辣椒，煸出香味；
5、倒入平菇炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘；
6、倒入黃瓜片炒至斷生，淋入少許香油即可。
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