酸辣粉是很多人喜歡的重慶特色小吃，它以酸，香，麻，辣，鮮的味道， 深受大家的喜歡。平時早餐，或者逛街的時候，來上一碗酸辣粉，酸辣開胃，好過癮，讓人難忘。春節這幾天吃多了大魚大肉，油膩厚重，有些沒胃口，今天的早餐就想著自己在家做碗酸辣米粉來解饞開胃。酸辣粉不用外面去買，教你自己在家做，熱騰騰香噴噴好吃停不了來。

酸辣粉平時我們在外面吃得還能多，但外面賣得酸辣粉的衛生狀況并不能完全得到保證，還是自己在家做更安全。酸辣粉一般都是紅薯粉條，但在家里沒有現成的，而現在情況特殊，更要少出門，就用普通的江西米粉來代替。這酸辣粉最關鍵就是酸辣汁，配料可以加入自己喜歡的食材。

酸辣粉的做法其實很簡單，幾個步驟就能輕松搞定，省時還美味好吃，尤其是在寒冷的早晨吃上一碗它，加班熬夜又餓又累時吃一碗它，頓時讓人食欲大開，大口大口吃著爽滑的米粉，喝著酸辣的湯汁，那酸辣痛快的感覺，一定會讓你念念不忘。自從學會這酸辣粉的做法，兒子三天兩頭就要吃，每次三兩下就光盤。那么下面我們就來看看酸辣粉詳細制作方法吧。

【酸辣米粉】

原料： 江西米粉 1把 蒜 2瓣 熟白芝麻 1小把 辣椒粉 1勺 紅椒 2個 熟花生米 1把 小蔥末 1勺 生抽 2勺 香醋 2勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 米粉提前用冷水泡軟； 3. 將辣椒粉、蒜末和熟白芝麻放入碗中，加入適量的鹽； 4. 鍋中燒熱少許油； 5. 將熱油澆淋其中，邊倒入邊攪拌； 6. 加入適量的生抽拌均勻； 7. 加入適量的香醋拌均勻； 8. 燒熱水，將米粉放入鍋中煮熟； 9. 將煮熟的米粉放入提前準備好的酸辣汁中，再放上熟花生米和小蔥末；

10. 吃時拌均勻即可。

小貼士：1. 米粉提前用冷水泡軟； 2. 酸辣汁制作：鹽、蒜末和辣椒、熟白芝麻放入碗中， 澆淋上熱油，拌均勻，再加入適量的生抽和香醋； 3. 將米粉煮好后放入酸辣汁中，再加入熟花生米或者熟黃豆、酸豆角、酸蘿卜都可。