干煸菜真的是下飯下酒的必備神菜，焦香四溢比燒烤要好吃百倍，而且無敵下飯，不吃會后悔。今天大叔為您帶來了熟悉的干煸菜做法，色香味美，讓人胃口大開！干煸豆角這道家常菜大家一定不陌生，正宗的干煸豆角都是要經(jīng)過油炸之后再炒制，那個油香讓人欲罷不能，我們在多油美食面前總是軟弱的，可細究起來感覺這樣的做法更像是“油煸”。干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調(diào)方法。

如果是給寶寶做菜，總要考慮油量的控制，低油的烹飪方法要優(yōu)先考慮，正如接下來大叔要展示的，如果想做成素菜去掉豬肉即可。也有人說焯水也是不費油的，但如此一來就沒有了干香的滋味。那怎么做，才能達到飯店的效果呢？實際上很簡單，只要有足夠的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是幾分鐘的事。切忌不要開大火，否則豆角表面馬上變得焦黑，而內(nèi)部還是生的，豆角沒有熟透可是有小毒的。話不多說，今天大叔下廚房教你做干煸豆角，希望你吃得開心呢~

豆角半斤，豬瘦肉50克，植物油少量，小香蔥2根，姜2片，花椒6-8粒，鹽約1小勺，醬油1小勺，食用油適量

1、首先把豬瘦肉切末，放入醬油1小勺，鹽1勺尖拌勻后腌制片刻，豆角洗凈，摘掉兩頭切段，蔥姜切絲備用即可；

2、然后在鍋中燒水，水開后放入豆角，焯到6成熟盛出瀝干水，鍋中不放油，把豆角放進去小火干煸，煸炒到表面發(fā)皺變軟，有焦黃的斑點后盛出備用即可；

3、最后在鍋中放少量植物油，放入腌好的肉末翻炒至變色盛出，鍋中留少量底油，炒香花椒和蔥姜迅速將花椒挑出，放入煸好的豆角和炒好的肉末翻炒均勻出鍋前加入半小勺鹽炒勻即可上桌開吃啦~

香氣撲鼻，簡單易做的干煸豆角就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、水焯豆角的時候，不必焯到全熟，五六成熟即可；

2、干煸豆角一定要把豆角煸炒熟，至表面起皺，煸炒時用小火，以免未熟就焦糊了。