大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。香腸也叫臘腸，是冬天最受歡迎的一道美食，一步入冬天就是香腸的世界，除了到處都是賣香腸的，家家戶戶陽(yáng)臺(tái)上也掛滿了香腸，放眼望去給這座城市增添了不一樣的煙火氣。每年冬天我家都會(huì)灌30斤香腸，能吃到來(lái)年春天，怎么吃也吃不膩。香腸的口感大致分為三種，咸味、辣味和甜味的，我家喜歡吃咸味，所以香腸顏色發(fā)黑，主要是加了醬油的原因，紅色香腸基本就是甜味和辣味的，大家最喜歡哪種口感呢？

炒香腸時(shí)，千萬(wàn)不要直接下鍋，少了這一步，難怪不香不好吃。都知道香腸灌好后是需要晾曬，曬的越干越香，也更容易保存。干香腸蒸著吃是最簡(jiǎn)單的做法，切片放鍋里蒸熟就能吃，不需要任何廚藝，有的人直接吃會(huì)覺著比較膩，就會(huì)用它做炒菜，炒香腸可不比蒸著吃那樣簡(jiǎn)單，是需要小技巧的，不然很容易炒糊。最常遇到的問題就是香腸炒熟后變得干巴巴，吃著不好吃一點(diǎn)香味也沒有，有的人為了避免發(fā)硬的問題，炒菜時(shí)會(huì)加水燉，香味全燉到湯里，一樣不好吃，到底怎樣做才不會(huì)發(fā)硬呢？小編和大家分享個(gè)家常炒香腸的做法，保證香軟可口，越吃越上癮。

炒香腸需要準(zhǔn)備的食材：香腸、紅辣椒、蔥絲、蘿卜纓子

具體做法：

第一步：把蘿卜纓子清洗干凈切小段，紅辣椒去蒂去籽切絲，蔥花切絲，香腸清洗干凈切成薄片備用。有的人肯定會(huì)問，香腸不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒？完全不需要，用水浸泡過的香腸切片的時(shí)候腸衣很容易脫落，下鍋炒很容易炒碎。蒸熟后再炒雖然香腸比較軟但吃著不香，并且二次加熱影響營(yíng)養(yǎng)元素。

第二步：起鍋加油，油溫大約6成熱的時(shí)候放入香腸片，一邊炒一邊用鏟子按壓，把香腸中的油煸炒出來(lái)，這時(shí)香腸也會(huì)慢慢變軟，香味濃郁后再放入蔥花爆香，所以炒香腸是需要先煸炒出油然后再爆鍋。

第三步：蔥花爆香后倒入辣椒絲和蘿卜纓子，大火翻炒，炒至香腸片微微卷起就是熟了，加少量鹽關(guān)火盛出，一盤色香味俱全的炒香腸就做好了。口味輕的可以不用加鹽，因?yàn)橄隳c本身就比較咸，不需要加任何調(diào)味品增加口感了。

炒香腸時(shí)，別直接下鍋，多加這1步，香腸又香又軟，還不柴！小總結(jié)：家常炒香腸只需要注意一點(diǎn)，就是要先把香腸煸炒出油后再開始爆炒，多加的就是這一步，也就是今天分享的重點(diǎn)，這樣做的香腸才會(huì)好吃不發(fā)硬。蘿卜梗和芹菜一樣香脆，紅辣椒鮮香，香腸香而不膩，葷素搭配，超級(jí)下飯的一道簡(jiǎn)單家常菜。除了可以炒蘿卜纓子，像香腸炒洋蔥、香腸炒黃瓜、香腸炒蘑菇等等都非常美味，家里有香腸的別只會(huì)蒸著吃了，換個(gè)吃法味道更棒，大家對(duì)于這道菜有哪些見解呢？您認(rèn)為炒香腸應(yīng)該注意哪些問題呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。