春天的“千金菜”，您可能想不到是什么。

當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~

就是它啦，萵筍！

萵筍，又名萵苣、千金菜、青筍、萵菜等等。

萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。從營養(yǎng)方面考慮，應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。

具體功效

增進食欲：萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

改善睡眠：萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用。

預(yù)防治口腔潰瘍：口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C。多吃新鮮果蔬，尤其是多吃維生素C含量高于其他蔬菜多倍的萵筍，對口腔潰瘍的預(yù)防和愈合都有益。

萵筍+黑木耳：

食材：豬瘦肉、萵筍、木耳、姜、紅椒、蔥、蒜。

1.豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，紅椒切段。

2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。

3.炒鍋下油燒至七成熱，下入姜、紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。

萵筍+菜花

食材：萵筍、菜花、青椒、蔥、姜、蒜。

1 萵筍去皮洗凈切片待用。

2 菜花洗凈后切成小塊。

3 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊置盤中待用。

4 鍋置火上加入色拉油。油溫約7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。

5 然后放入菜花翻炒均勻。

6 菜花變色后加入適量的香醋翻勻。

7 菜花略軟再加入萵筍片翻炒均勻。

8 然后倒入適量的生抽翻勻。

9 再加入鹽。

10 最后加入青椒塊翻炒半分鐘即可出鍋。

蔥油萵筍

食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。

做法：

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

萵筍+平菇

食材：萵筍200克、平菇100克。

1、萵筍200克，切薄片，裝于碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。

2、平菇100克，洗凈切絲。

3、炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入平菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。

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