醬牛肉

主料：牛腱子2斤、黃豆醬100克、冰糖30克、醬油5毫升、大蔥1根、姜1塊、八角3個、花椒10快樂、桂皮1塊、干辣椒3個、香葉5片、草果1個、豆蔻3個、白芷3片、茴香籽2把、陳皮1塊、料酒30毫升、鹽少許。

做法

1. 牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)。

2. 把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、最好要有)。

3. 把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下料酒、蔥段、姜厚片、黃豆醬、鹽和冰糖，水再次開后轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時。

4. 燉好的牛肉，泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好。

5. 切片擺盤即可享用。

桂花糯米藕

食材：蓮藕，糯米，冰糖，糖桂花。

做法：

1.糯米用水洗凈，控干水。

2.藕去皮，洗凈備用。

3.靠近藕節的地方給它切掉當蓋。

4.藕的小孔沖洗下，然后裝上糯米，用筷子按按。

5.糯米裝滿，蓋放回原來的位置，并用牙簽給它固定上。

6.把藕放進鍋中，倒入能沒過藕的水，大火煮開，轉小火煮半小時。

7.開蓋放冰糖和糖桂花，小火煮1小時，出鍋切片，澆上糖桂花，即可。

糖醋鯉魚

主料：鯉魚1條、淀粉30克、面粉10克、番茄醬35克、清水20毫升、醋5毫升、白糖15克、醬油8毫升、料酒4毫升、香蔥1顆、姜1塊、蒜3瓣、胡椒粉5克、鹽少許、油適量。

做法

1. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

2. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌10分鐘。(記得切口里面也要抹上腌制哦，這樣比較有味道)

3. 將醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用.

4. 將腌好的魚，均勻涂抹上淀粉。

5. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。

6. 再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。(注意不要燙傷(⊙o⊙)哦！)想魚尾翹起，家庭制作的話是很費油的哦，用兩個笊籬輔助彎起魚身定型吧。

7. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

8. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

9. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

魚香杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇500克、胡蘿卜100克、芹菜100克、花生米50克、鹽適量、白糖兩茶勺、陳醋一茶勺、郫縣豆瓣醬兩茶勺、生抽一茶勺、水淀粉適量。

做法步驟：

1、首先把杏鮑菇洗凈、切成1厘米見方的小丁；胡蘿卜去皮后也切成同樣大小的丁；芹菜也切成小丁。

2、鍋里坐多一點的食用油，油溫六成熱左右，把切好的杏鮑菇丁下入鍋中炸制，炸至杏鮑菇表皮金黃成熟后撈出控油。

3、鍋里再留少許底油，油熱后下入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著下入胡蘿卜丁和芹菜丁大火翻炒，把配菜炒至斷生后下入杏鮑菇，加入兩茶勺白糖、一茶勺生抽、一茶勺陳醋調味，大火翻炒均勻。

4、最后淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，讓料汁緊緊地吸附在食材表面即可出鍋。