電飯鍋（煲）是最常見的廚房電器，傳統的電飯鍋（煲）是通過從底部加熱內膽的方式烹飪鍋中的食物，而這款九陽蒸汽電飯煲則創新的通過將高溫蒸汽“打進”封閉的內膽來烹飪，類似于一個高溫蒸箱。

我最早是在 2019 年 AWE 上體驗過這個系列產品，根據當時的感受來說，烹飪方式的變化的確帶來了不一樣的口味。

現在看到的這一臺九陽蒸汽電飯煲 S mini是在小米眾籌上的款式，可以視作九陽蒸汽電飯煲 S3 的“青春版”，機身主要有幾處不同，整機體積小一點，內膽容量也小一點；其次內膽安裝方式略有不同，S mini 水箱是一體式；菜單功能鍵更簡單，但最核心的體驗沒有差別。

操作上有哪些不同呢？

首先是加熱方式的不同直接改變了操作方式，因為是蒸，九陽蒸汽電飯煲有一個水箱，在使用前需要先加入純凈水。

水箱的水經過加熱形成高溫蒸汽，再通過蒸汽棒“輸入”鍋內。因為蒸汽本身會帶來一些水分，所以不管是蒸米飯還是燉湯時，所需加入的水量都更少一些。這一點在開始使用時可能會需要適應一下。

九陽蒸汽電飯煲的外觀也很出挑，有點像一臺廚師機或者攪拌機，原本的內膽現在被一個密封的鍋體包裹，鍋體可以自由取下，更換成蒸魚盤等其他鍋具，這是有別于一般電飯鍋（煲）產品比較有趣的地方。

內膽里面在烹飪是還可以實現一個微壓環境，提高烹飪效率的同時也有機會讓食材“更入味”。

做菜的體驗怎么樣？好吃嗎？

對于多數人來說，電飯煲最高頻的應用主要是米飯（粥）或者是煲湯。

我在 AWE 現場時曾品嘗過 S3 做出來的米飯，當時也拍了視頻講解。我還算一個對米飯比較挑剔的人，而當時九陽蒸汽電飯煲做出的米飯的確深得我心，最主要的特征就是飯粒飽滿，彈性十足。

當然需要說明的是，米飯的好吃與否，大米本身的品質起到了決定性因素——其實對絕大多數食材來說都是如此——但是炊具或者烹飪方式決定了能夠發掘出食材的多大潛力。

我想起來小的時候，愛好下廚的我媽時常會探索新的烹飪方式。比如做米飯，就用過一種“純粹”的蒸飯技法：首先將米飯煮制半熟，分離出米湯后上籠蒸熟。

米就是一般的“東北米”（有關大米的知識可點擊鏈接延伸閱讀《如何正確的吃一碗米飯（一）》），但最終蒸出的米飯仿佛經過了一場酣暢淋漓的沐浴和馬殺雞，每一粒都飽滿有彈性。而九陽蒸汽電飯煲蒸出的米飯總會讓我想起那時的飯。

我承認這當中可能有懷舊情緒帶來的記憶偏差，但能肯定的是蒸飯技法能夠創造出獨特的米飯風味。

在燉湯這件事上，九陽蒸汽電飯煲的獨家技能是汽鍋雞。

汽鍋雞屬云南特色菜式，烹飪時需要使用一種結構獨特的鍋具，鍋具有夾層，夾層中有水，夾層又和鍋內部行程一個封閉的空間。加熱時，水汽不斷在國內蒸發循環，最終形成一鍋鮮美的湯。封閉的環境無需使用太多水，同時也最大限度保留了食材的風味。

特殊的炊具意味著如果你想吃通常只能去餐廳。不過九陽蒸汽電飯煲因為在原理有共通之處，所以也就有了汽鍋雞這一技能。

不過需要注意的是，燉湯一定要盡可能使用新鮮食材，特別是汽鍋雞，不然風味會受到比較大的影響。

它還能做什么？

從定價來說，九陽蒸汽電飯煲屬于中等偏上，似乎如果功能太單一，總讓人覺得不夠劃算，所以最后再聊聊這只電飯煲還能干什么。

蒸魚就不用說了，大家可以直接看上面視頻，被吃的一點不剩。使用時，蒸魚盤的替換也非常方便。實際上，包括青口、蛤蜊、蝦、大閘蟹等各種和海鮮都可以用蒸魚盤來做。

可拆卸的結構也讓九陽蒸汽電飯煲有很大拓展空間，S3 那一款除了這兩個鍋具，還配了奶瓶消毒器，以及兩種規格的玻璃蒸盤，大號的可以用來蒸玉米紅薯等。不過這款 Smini 因為體積較小，所以并沒有配大號整盤和消毒器。

九陽蒸汽電放鍋能做一些普通電飯煲做不了的事，但如果有人想要嘗試網上流行的“電飯煲菜譜”里的菜品，有些可能九陽蒸汽電飯煲就不太適用了，不過“電飯煲菜譜”畢竟不算太主流的用法，所以個人覺得無傷大雅。

總體來說，使用九陽蒸汽電飯煲是一種全新的烹飪體驗，功能內出品的東西品質不錯。不管你目前有新入還是換新升級的需求，這款九陽蒸汽電飯煲 S mini 或者九陽蒸汽電飯煲 S3 都值得考慮。