放假在家閑得連狗都嫌棄的我，又把 「東京大飯店」刷了一遍，除了臉上寫滿我可以，感嘆木村拓哉寶刀未老外，劇里的米其林美食，極大地安慰了每天被微博氣得睡不著覺的我。

劇中每一道被鏡頭特寫的菜品， 味道也被放大數十倍，我對著屏幕都能切切實實的感受到菜品的美味和用心，一集看下來，被美食和熱血治愈的同時，胃更是得到滿足。

黃燜長臂蝦是 「東京大飯店」前半部分最讓人印象深刻的一道菜，它讓倫子吃一口就現場表演好吃哭，也是倆人組隊成型的“定情”菜，從出場到后期轉變成為餐廳的前菜，每位看過的觀眾都對它心心念念。

雖說名字里帶黃燜，但做法并不是我們熟悉的黃燜雞式黃燜，做法更加簡單，直接將長臂蝦燜熟裝盤，澆上 金蓮花和 藏紅花一起熬制的熱油。 蝦肉看起來平白無奇，但熱油一定暗藏玄機，要不怎么連法國米其林三星主廚都稱贊 “這個油有點兒意思”。

之后每一集中，不論獨具特色的 網紅平價漢堡，哄小朋友的 卡通便當，還是多次經多次更改的菜單里的每一道菜，對愛吃的人來說，都是想要爬進電視里，親口 嘗一嘗的味道。

除了美食讓我們感動外，跟大多數日劇一樣，倫子的主廚之路也充滿熱血和活力，標志性的 日劇跑依然貫穿全劇，只不過跑道換成 灶臺，跑步變作 料理，讓我們跟著她不斷努力成長，發奮向上。

就像 Grand Maison TOKYO 奪得米其林三星的菜單一樣，它所經歷的反復試驗、推翻，代表了每位廚師的成長，還有料理的 極致境界。

開胃小點 海膽法式面包

食材：海膽 鹽水高湯 奶油面包 日產魚子醬 黑胡椒

劇中，所有人在試吃這道菜的時候，都贊譽它成就了一種 新的前菜。把常用的蛋液換成打碎的海膽汁，用來浸泡面包，放入鍋中用黃油煎制，面包表皮被海膽的鮮甜包圍。

劇中美食評論家琳達咀嚼時發出的咔滋咔滋聲， 吃得出絕佳的 酥脆口感 ，讓人聽了就心癢癢，饞蟲立刻被勾起來，有種 飄飄欲仙的感覺。

前菜 燜魚白肉凍冷盤

食材：鱈魚魚白 清煮高湯 鹽 香箱蟹卵 蟹黃 文蛤鮮汁 橄欖油 茴香 水菜 洋姜 茄子 酸橙皮和汁 香葉芹 蒔蘿

整部劇中， Grand Maison TOKYO的菜品，是由東京最難預約的米其林餐廳 Quintessence的明星主廚岸田周三把關創作 ，這道 燜魚白肉凍冷盤就是他在喝過北海道平川酒廠的科納葡萄酒后，靈感突現做出來的一道菜。

蔬菜高湯低溫焯燙白子，等 白子中間半生后放冷食用，就能避免過度的腥氣。配上香檳醋和橄欖油混合調制的蔬菜碎醬汁，最后撒上烤得溫熱的果仁，提升了整道菜的口感層次。

前菜 長臂蝦熱湯

食材：長臂蝦 洋蔥 白芹菜 西紅柿 菠菜 意大利紅菊苣 冷高湯 蝦高湯 牡蠣高湯 紅蔥 鮮奶油

劇中一開頭總是提及的黃燜長臂蝦，在后面搖身一變，改造成為 長臂蝦熱湯，用各種高湯調制的熱湯，加入奶油后，口感也更加醇厚。最后的摘星菜單中出現這道菜，我覺著在某種意味上是為了呼應黃燜長臂蝦帶來的緣分。

前菜 小牛胸腺蒸粗麥沙拉

食材：古斯米 菠菜 西芹 雞肉高湯 冷高湯 鹽 小牛胸腺

這里的粗麥指的就是古斯米，一種看起來很像小米的粗糧。用芹菜、菠菜打成的蔬菜汁染色后蒸熟，加入炸制后的小牛內臟，口感吃起冷中有熱，讓法餐的也成為了 有溫度的料理。

前菜 豬血香腸撻

食材：豬血 蘋果 面餅 細砂糖 黃油 珍珠雞白肝 開心果 細香蔥 橄欖油

劇中有很多菜都能在 Quintessence 吃到，比如前幾版菜單中的山羊奶巴伐露，還要這道豬血香腸撻，是霸占 Quintessence 菜單數十年的經典菜。

豬血腸風味太強，許多人難以接受，搭配蘋果撻后，能幫助轉變風味，吃起來有一種蘋果的香甜，口感更 平衡，劇中的推薦吃法是將最上方的肝作為醬汁。

烤石斑魚配榛子鳳尾魚醬

食材：石斑魚 鳳尾魚肉末 大蒜 橄欖油 榛子 鳳尾魚醬 歐芹

在尾花和倫子的海鮮料理“比拼”中，主廚倫子終于鼓起勇氣，選擇將自己的 石斑魚作為參加米其林評審的海鮮料理，真正成為了一名合格的三星主廚。

這道菜的味道和倫子的個性一樣，有種 簡練的帥氣。先烤制好石斑魚再加入鳳尾魚和榛子的醬汁來調味，魚皮的焦脆，石斑魚本身的甘甜， 堅果香還有 鳳尾魚的美味，每一種味道都非常強烈，這種強烈的味道里暗藏著倫子的堅持和自信。

斑鳩肉半酥派

食材：斑鳩 石榴 斑鳩內臟 甜菜 橄欖油 鹽 紅酒 小牛高湯 鹿汁 鹽 玉米粉 蜂蜜 黃油 金巴利酒

首先，我們真的不建議食用野生動物！斑鳩肉在日本很或缺，也是日本引以為傲的珍貴野生食材。

這里 斑鳩肉的做法很講究，先用炭火先烤制，然后抹上派面，單面用平底鍋煎一下，火候和時間都要經過反復推敲，才能得到最后鮮嫩的口感。澆上用 石榴和 巴伐利酒調制的醬汁，酒香、果香和肉香，完美地統一在一起。

甜點 蛋白霜冰淇淋

劇中的 蛋白霜冰淇淋，現在依舊是 Quintessence 的招牌料理。一方面，蛋白霜大量使用砂糖制作，味道過于甜膩，很多亞洲人都很難接受；另一方面，冰淇淋的做法已經窮盡，兩種遇到瓶頸的食材相結合，碰撞出了獨具新意的蛋白霜冰淇淋。

口感和諧的關鍵在于，專門用高鹽度的 鹽水噴灑表面，初入口的咸味帶出甜品的層次感，之后咸味逐漸減淡，把蛋白霜和冰淇淋天衣無縫的 結合起來。

甜點 安茹蛋白奶油蛋糕

這道甜品，選用里科塔奶酪制作而成。里科塔奶酪是再制奶酪，含水量極高，乳糖含量也很高，味道吃起來淡淡的，甜甜的，具有 低脂的特點。因此，這道甜品具有牛奶風味，口感微微甘甜，很適合用來 法餐收尾。

GAKU 最終菜單

劇中米其林三星對決中，GAKU的菜單的實力也不容小覷，大膽一改往日風格，嘗試 創新和 突破自 己。

看完整部 「東京大飯店」，真的好想去東京吃一頓米其林三星法餐，擁有劇中的同款美食，看看 日本法餐，細節中透露的 專注細致和 賓至如歸。但特殊時期，我們還是先按兵不動，等到疫情結束后，再去大塊朵頤。

所以，接下來的日子，各位小伙伴請繼續跟著 馬達和吃不胖天團一起安心網購，少出門多在家吃，共同度過這段不太容易的日子！加油哦！