莎莉雞湯圓

大家好，我是烘焙幫胖熊！

明天就是元宵節了，大家想好怎么過了嗎？胖熊打算居家一日游，去廚房逛吃逛吃，去臥室看場電影，去陽臺跑步機上健身，去書房電腦大肆購物，去客廳看溫馨的元宵晚會，這樣把一天行程安排滿滿當當，也是算是非常充實的元宵節了。

這樣的假期安排，胖熊也是從朋友圈學到的。往年長假，朋友圈一般都是旅游攝影大賽，如今朋友圈都改成了美食烹飪攝影大賽，我也不甘示弱，做了這款蠢萌的莎莉雞湯圓應應節，不知道各位評委能能否為我轉身呢？

嘿嘿，咱中國老百姓就是有這樣的樂觀精神，加上咱聽話守紀律不出門，相信這場疫情很快就會過去的，一起加油吧！

材料

份量：約13個

面團：

南瓜泥 115g

水磨糯米粉 100g

紅曲粉 2g

可可粉 0.5g

流心餡：

花生 60g

白芝麻 15g

椰蓉 8g

糖粉 40g

豬油 35g

過程

1、我們先來做流心餡。60g花生用中火炒出香味，且花生皮爆開，然后搓掉花生皮。

2、將去皮花生、15g熟白芝麻和8g椰蓉一起放入破壁機，全部打碎。由于花生和芝麻含油量很高，打出來的花生芝麻碎會結塊是正常現象。

3、接著放入40g糖粉，將餡料搓勻。

4、再加入融化的35g豬油，徹底翻拌均勻。

5、將流心餡放入冰箱冷凍20分鐘待用。

6、南瓜去皮切片后上蒸鍋，大火燒開后蒸15分鐘至軟爛。

7、將115g南瓜泥放入100g水磨糯米粉中，先用筷子或刮刀翻拌一下。

8、再上手將面團揉光滑，分割成10g面團加入0.5g可可粉揉勻，30g面團加入2g紅曲粉揉勻，剩余的就是南瓜原色面團。

9、取出流心餡按10g/個進行分割搓圓，南瓜原色面團按15g/個進行分割搓圓。

10、把湯圓皮劑子壓扁，中間放上流心餡，然后包攏搓圓。

11、可可面團搟平后用小號圓嘴壓出小圓點做莎莉雞眼睛，紅曲面團搓成長約5厘米，粗約0.3厘米的細條做嘴巴。

12、把湯圓輕輕壓扁一點點，然后沾一點清水，黏上莎莉雞的眼睛和嘴巴（紅曲細條對折）。

13、將做好的莎莉雞湯圓放入冰箱冷凍定型。

14、大火燒開一鍋水，水開后轉中火，放入湯圓煮至于浮起即可撈出。

15、可愛Q萌的莎莉雞湯圓就做好了。

TIPS

1、什么是水磨糯米粉？

水磨糯米粉是相對普通的干磨糯米粉而言的，水磨糯米粉的顆粒更細，成品細膩光澤度好，所以千萬不要買錯了，常見的水磨糯米粉品牌有“三象”等。

2、我的糯米面團好像有點干/稀？

因為水磨糯米粉品牌產地工藝批次不同，其含水量和吸水率也會有差異，可以預留少量南瓜泥不要加完，揉的時候感覺偏干，就再加完剩余的南瓜泥，如果偏稀就加點點糯米粉。總之任何面團都是這個道理，軟硬度狀態適中即可，方子都是供參考。

3、餡料里不放豬油放黃油可以嗎？

當然可以，如果喜歡奶香味，黃油等量替換成豬油就可以了。但不能換成植物油，因為植物油冷藏不會凝固。

4、我不想吃流心餡怎么做呢？

只要減少餡料里的油脂含量，就可以降低餡料煮熟后的流動性了。相反，如果你希望流心效果更明顯，也可以增加油脂的含量。

5、不喜歡太甜，可以減糖嗎？

糖可以按個人喜好只有調整的，胖熊覺得方子甜度適中，你可以先按這個基準進行嘗試。

6、可以做好了直接煮嗎？

直接煮就比較容易變形，冷凍之后在煮，形狀就比較完整，畢竟是卡通湯圓，如果只做圓形的倒是無所謂。

7、湯圓如何保存呢？

湯圓做好后，可以冷凍保存半個月，但不可以冷藏，冷藏湯圓口感會變差。任何淀粉類產品都是建議冷凍保存。