提起湖北的美食，很多人第一個想到的是武漢的熱干面，作為一個湖北媳婦，今天來說說湖北那些我個人覺得好吃的菜，希望疫情早日過去，能再去大快朵頤的吃吃喝喝。

武漢熱干面

熱干面是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。其實不僅僅是在武漢，湖北的很多地方人都喜歡吃熱干面。沒有吃過的小伙伴往往會顧名思義以為是干癟癟的，但其實好的熱干面不僅面條爽滑，醬汁也是恰到好處的拌開。每家熱干面老字號都有其獨特的醬汁配方。

荊州魚糕

這個是我最喜歡的湖北美食，婆家荊門，這道菜也是荊州荊門一帶年夜飯必須要上桌的。荊州自古盛產(chǎn)魚，魚糕作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國時開始成為楚宮廷頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。

千百年來在荊州一帶，逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、喜慶宴會，魚糕都是宴請賓客必須有的一道大菜，并有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。每年過年前，公婆在老家就會開始忙活著做魚糕，魚糕的制作流程包括原料魚（鰱魚等淡水魚）→前處理→采肉→漂洗→脫水→擂潰（斬拌）→調(diào)配→成型→蒸煮→冷卻→包裝→保藏。而成品的魚糕，到上桌也有多種做法，比如最簡單的切片蒸，或者切成條狀炒菜，都是極好的。

羅田吊鍋

羅田大別山吊鍋是山里人長期生活在高山密林，交通不便，物質(zhì)匱乏的特殊年代遺留下來的獨特餐飲方式，追索它的歷史，最少也在1000多年以前。

農(nóng)戶在屋內(nèi)一角，挖一直徑50至70厘米，深約30厘米的火籠，同時，在屋梁上懸木質(zhì)滑桿吊一鐵鍋（或銅壺），在火籠上可隨意升降。羅田吊鍋又以天堂寨吊鍋最為正宗。演變到如今，鄂東一帶四季都有吃吊鍋的習(xí)慣。在屋梁上懸木質(zhì)滑桿吊一鐵鍋鉤子，將鍋掛在鉤子上，在火籠上可隨意升降。湖藕龍骨吊鍋是最常見的一種，選用土豬之龍骨和本地湖區(qū)野藕煨制而成。野藕甜糯可口，龍骨肉爛味香，藕湯更是鮮香甜美，營養(yǎng)豐富。

公安鍋盔

最能體現(xiàn)湖北荊州這座城市的小吃，莫過于在街頭巷尾香氣彌漫的公安鍋盔。昔日，劉備借荊州，張飛率軍駐扎荊州地區(qū)，因軍糧干硬無味難以下咽，張飛遂命將士將軍糧以水和之，揉成面團(tuán)，加上各種調(diào)味料后，再將面團(tuán)貼于用火烤燙的鋼盔內(nèi)側(cè)。這種干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美的美食，士兵食之無不叫絕，張飛遂起名鍋盔，流傳千年至今。

跟別地的鍋盔不同，荊州地區(qū)制作鍋盔一般是兩個人。一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，包上不同的餡料，然后抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，撒上芝麻，再迅速將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。

外焦里嫩，松軟適宜，趁著熱的時候一口咬下去，滿嘴溢香，贊不絕口。

除了熱干面，湖北其實有很多好吃的美食，沒去過的人誤以為湖北菜都是又咸又辣，但其實也有適合清淡口味的菜肴。疫情過后，我們一起來去試試吧！