已經(jīng)開工上班了，單位很貼心除了準(zhǔn)備了各種消毒工具，還給大家準(zhǔn)備了蔬菜水果，下班時(shí)正好可以帶回家，不用再跑超市了 。

餃子一直是家人喜歡的食物，每逢佳節(jié)，或者有遠(yuǎn)行的親人歸家，家人都會(huì)包好餃子，一起坐在桌前吃上一頓，其樂融融，幸福無比。餃子的吃法不多，但味道卻很多，常見的是肉餡餃子，人們普遍認(rèn)為，餃子就是要有肉才好吃。的確，肉的味道能夠激發(fā)出人的食欲，讓餃子更加香醇。但是，今天給大家推薦的素餡餃子也非常好吃，甚至比肉餡還美味。

今天給大家推薦的就是胡蘿卜香菇黑木耳雞蛋的素餡餃子，黑木耳不但肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，還含有豐富的蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)，具有非常棒的促消化，潤滑血管的功效。雞蛋作為全蛋白食物，擁有幾乎人體必需的全部營養(yǎng)物質(zhì)。再加上胡蘿卜，香菇、白菜，這款素餃子可以說是一款非常健康營養(yǎng)的食材搭配，一定要試。

普通面粉： 溫水適量

餡料：胡蘿卜、雞蛋、黑木耳、白菜、香菇、小蔥

輔料：生抽、蠔油、食用油、香油、鹽

胡蘿卜洗凈剁碎；白菜剁碎放適量鹽腌漬一會(huì)，擠干水分，木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎；

放入小蔥、蠔油、鹽，生抽，油，香油，拌均勻即可；面粉加入溫水和成柔軟的面團(tuán)，靜置醒發(fā)30分鐘左右；

醒好的面團(tuán)搓成長條，切成大小一致的小劑子，切好的小劑子搓圓按扁，搟成薄皮；

取一個(gè)小劑子包入餡兒，捏緊。

開水下鍋，中間加3次冷水進(jìn)去，煮到餃子浮起即可。

怎么煮餃子才不容易破皮和粘鍋？“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮”。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

煮餃子首先我們要燒開水，水開之后加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之后再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個(gè)方向攪動(dòng)幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之后加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。

所以煮餃子，應(yīng)該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會(huì)出現(xiàn)破皮和粘鍋的現(xiàn)象。