回鍋肉

食材：豬肉、油、鹽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、

做法

1、豬肉洗干凈切成片，加鹽、料酒攪拌均勻腌制7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗干凈。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝干油備用。

3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油后盛出備用。

4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。

茉莉香薰雞

食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1．先調制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。

2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟。

3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘。

4．將雞切塊，裝盤，鹵水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

小炒魚干

食材：野生魚干150g；新鮮辣椒；鹽；姜絲

做法

1、把適量的魚干放在碗里倒入溫水浸泡10分鐘左右。

2、鍋燒熱倒入油（比平時炒青菜略多些些），油七八成熱的時候把浸泡的魚干撈出放進油鍋放入鹽和先前準備好的姜絲。

3、煎香至兩面金黃變色。

4、把煎香的魚撥至過的一遍，把事先準備好的辣椒放入鍋中，加入鹽（只放辣椒的鹽就可以了，如果煎魚干時鹽放多了辣椒可以不放鹽）翻炒。

5、辣椒超好后載把魚干混合翻炒一番，加入一小點水和味精或是雞精。

6、起鍋裝盤。

紅燒鴨

食材：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。

做法：

1.把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。

2.加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。

3.大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。