泡椒芹菜牛肉

做法

1.牛肉切絲，加入鹽、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓勻，腌著備用。

2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段備用。鍋中熱油，放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。

3.倒入牛肉滑散，加入郫縣豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜，加鹽、料酒、生抽翻炒調(diào)味就可以了。

手撕雞

食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2、取一個(gè)小碗，用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁，切半個(gè)西檸，擠汁到調(diào)味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調(diào)味汁拌勻。另外半個(gè)西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

青菜肉丸豆腐湯

材料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油；

做法

1.青菜洗干凈，去根；

2.鍋中水開，倒入肉丸；

3.肉丸浮起時(shí)，加入洗干凈的青菜、豆腐，加點(diǎn)鹽；

4.再次水開的時(shí)候，加點(diǎn)香油就可以起鍋了；

醋溜豆芽

材料：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做 法：1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。