京醬肉絲

用料

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瘦肉、姜汁、甜面醬、蛋清

步驟

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1、腌制肉絲。

準備一塊瘦肉，切成肉絲。搗些姜汁，放入肉絲里。接著加勺料酒、蛋清、鹽、淀粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓勻后腌一下。

2、調制醬汁。

碗里放兩勺甜面醬、適量姜汁，加少許料酒、老抽，攪勻待用。

3、翻炒肉絲。

鍋燒熱即關火，倒點油。轉一下鍋，使油均勻覆蓋鍋底，以防粘鍋。接著倒入肉絲，用中火翻炒，炒熟后盛出。

4、拌上醬汁。

另起鍋放油，倒入醬汁，再加勺白糖。煮開后放回肉絲，炒勻出鍋。