昨天被散裝江蘇刷屏，我們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)江蘇一個(gè)很重要的市，那便是蘇州，蘇州是中國(guó)首批24座國(guó)家歷史文化名城之一，有近2500年歷史，是吳文化的發(fā)祥地之一，為清代“天下四聚”之一，有“人間天堂”的美譽(yù)。“上有天堂，下有蘇杭”的名句也讓蘇州名揚(yáng)海內(nèi)外，知名度可以說(shuō)是大大超過(guò)了省會(huì)南京。來(lái)蘇州旅游，必不可少的就是看園林了，但最令我念念不忘的是蘇州的一種小吃——“生煎”。

提起生煎，很多人或許會(huì)想到上海的“小楊生煎”，但其實(shí)如果追溯起歷史來(lái)，蘇州的生煎包更為久遠(yuǎn)。在蘇州，生煎饅頭已經(jīng)有百年的歷史，因?yàn)樘K州人沒(méi)有包子一說(shuō)，通通都叫饅頭，如果是肉餡的就是肉饅頭，如果是菜餡的就是菜饅頭，生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。

作為蘇州的名小吃之一，生煎的足跡遍布蘇州的大街小巷，雖然也不缺老字號(hào)，但這其中的滋味還是不一樣的，吃慣了一家，也就能吃上一輩子。啞巴生煎、震源生煎、大阿二生煎、榮陽(yáng)樓是比較吃香的幾家生煎店，但即便是這樣，老蘇州還是從這幾家吃出了經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，如果你是游客，隨便挑一家吃都是極好的。蘇州最有名的可能就是啞巴生煎了，名字好記，而且也是真的好吃。在每一家門(mén)店，幾乎都是從早排到晚，仔細(xì)看你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不僅僅是游客，大部分是當(dāng)?shù)厝恕?/p>

傳說(shuō)“啞巴生煎”的創(chuàng)始人因9歲時(shí)生了一場(chǎng)病而喪失了說(shuō)話(huà)的能力。13歲被家人送到一家小吃店當(dāng)學(xué)徒，學(xué)滿(mǎn)3年后回到父親開(kāi)的生煎饅頭店幫忙。學(xué)徒期間學(xué)得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，干活時(shí)從不受外界的干擾，煎生煎時(shí)十分專(zhuān)注，火候拿捏得十分到位，煎出來(lái)的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。

臨頓路上的這家算是比較好早的，也因?yàn)殡x觀前街近， 所以游客比較多，據(jù)說(shuō)蘇州當(dāng)?shù)厝藭?huì)常去蘇安店，但我到店下午2點(diǎn)多在臨頓路店還是看到不少老蘇州人在吃，排隊(duì)那是必須的了，據(jù)說(shuō)飯點(diǎn)排一兩個(gè)小時(shí)是常事。

蘇州人吃生煎是優(yōu)雅的，不似吃饅頭一樣啃，也不會(huì)一口吞掉，生煎的美味，是要品的。第一口用咬的，咬一小口，放出熱氣，不容易被燙著；第二口用吸的，吸出湯汁；第三口嚼，嚼出鮮美香氣。這步在每個(gè)桌子上都立著一個(gè)木牌告訴你該怎么吃，12字秘訣：先開(kāi)口，吹一吹，吸湯汁，嘗嘗看。

一份8個(gè)18元，講真性?xún)r(jià)比還算可以，可是實(shí)實(shí)在在的主食來(lái)著的。好不容易取上了餐，迫不及待嘗試下。底部看著煎得金黃焦脆，表面上有蔥花和芝麻。

咬開(kāi)后，皮非常薄，吸一口湯汁，格外鮮甜，一下就愛(ài)上了，肉餡也是超實(shí)在的一大團(tuán)，吃到最后又被焦脆的餅底所驚艷。

如果你吃得下，再搭配一碗牛肉粉絲湯，絕了~

說(shuō)到底，蘇州人的生活就像品嘗生煎，要慢慢品味，才能真正品出蘇州的韻味，如果走馬觀花，是無(wú)法走進(jìn)這有著兩千多年歷史的姑蘇古城。

蘇州旅游除了看園林，這個(gè)小吃一定要嘗試，皮薄底脆有湯汁，當(dāng)?shù)厝硕紣?ài)！