俗話說的好“一年之計在于春，一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，營養健康是首要的。

雞蛋是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量很高，很適合人體的需要，容易被人體所吸收，蛋黃中還富含卵磷脂，對神經系統和身體發育有很大的作用，適合大部分人群。

雞蛋的做法也很多樣，既可以入菜也可以當早餐，下面哈妹分享三道雞蛋做早餐的食譜給大家，既有新意也有營養，家人吃得更開心。

蔥花雞蛋餅

配料:

雞蛋3個、普通面粉100克、鹽適量、蔥適量、清水180到200毫升左右

烹飪步驟:

1.準備好所有食材。

2.雞蛋打入一個大碗中，蔥花盡量切碎一點，加入適量鹽攪勻。

3.再加入清水攪拌均勻。

4.再放入面粉攪拌均勻。調成濃稠的糊狀。

5.不粘平底鍋倒入一層薄薄的油燒熱。

6.放入適量的面糊，改成中小火，趁面糊還沒有凝固之前，轉動鍋體，讓面糊盡量的在平底鍋中攤薄攤圓。

7.看見四周邊上微微翹起，表面已經凝固，就可以煎另一面了。

8.煎好以后把它對折。

9.再對折。就可以出鍋了。

10.成品圖。

雞蛋羹

配料:

雞蛋兩個、鹽2克、溫水適量、蔥花少許、生抽少許

烹飪步驟:

1.雞蛋打入碗里

2.用筷子攪打均勻

3.加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打

4.用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙簽扎幾個小孔

5.蒸鍋大火燒開后，放入蛋液改中火蒸12～15分鐘即可！

6.蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用

山藥雞蛋糕

配料:

鐵棍山藥140克、雞蛋2個、蔓越莓干適量

烹飪步驟:

1.準備好所需食材

2.先將蔓越莓干切碎

3.山藥去皮切小塊，對山藥黏液過敏的要帶上一次性手套

4.將山藥塊放入破壁機的攪拌杯內

5.直接打入雞蛋

6.啟動破壁機的醬料功能打至細膩、蓬松的糊狀，我大概打了兩三分鐘

7.剪一張和模具直徑差不多大小的圓形油紙，鋪到模具底部，然后倒入打好的雞蛋山藥糊，輕震幾下震出氣泡

8.均勻的撒上切碎的蔓越莓干

9.用保鮮膜將模具包起來，上面用牙簽扎一些小孔，冷水上鍋開大火蒸20分鐘

10.蒸好后取出稍微晾涼，然后脫去模具

11.切成小塊食用即可

12.一道營養豐富的山藥雞蛋糕就做好了!

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