最近因為疫情，大家一直待在家里，可能不太察覺到季節變化，但其實立春之后，冬春換季已經越來越明顯了。

春天，人體的新陳代謝開始旺盛。我們更要注意飲食營養均衡，避免油膩及生冷，多喝水多吃瓜果蔬菜。此外，更要早起早睡，保持心情愉悅。

春天萬物復蘇，也是養肝護肝的最佳時機。懂行的人都知道，韭菜是很好的養肝菜，在這個特殊的時期里非常適合全家一起吃。

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“春菜第一美食”

韭菜，自古就有“春菜第一美食”的美稱。雖然現在市面上一年四季都有 韭菜， 但論味道還屬春韭最佳。

春季韭菜莖葉嫩、口感好，是食用的最佳季節。尤其是頭茬的韭菜，光看著綠油油的顏色就能感受到滿滿的春天氣息！~

韭菜除了富含豐富的維生素和粗纖維，還具有護肝養肝、潤腸通便等功效。韭菜獨有的辛香氣味是硫化物形成的，有一定殺菌消炎、促進食欲、提高自身免疫力等作用。

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鮮韭菜怎么挑？

韭菜挑選的方法，關鍵看這4招：

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看整體

將韭菜豎立，能立起來說明是新鮮的，反之如果不能立起來，加上尖部有很多的黃葉，說明韭菜不新鮮，建議大家不要買。

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看根部

看韭菜的根部，根部白色部分比較長的韭菜就是新鮮的韭菜；這個肉眼很好識別。

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看顏色

盡量挑韭菜葉子顏色呈碧綠色的，不要買顏色太深或太綠的韭菜。

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看葉子

寬葉細葉，哪種更好吃？寬葉的韭菜顏色比較淡，味道也會淡，吃起來口感好。細葉韭菜纖維比較多，顏色也更深一點，味道更濃郁。

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花樣吃韭

韭菜+鴨血更補鐵

韭菜做法有很多，北方最常見的就是入餡包餃子和韭菜盒子，但其實炒著吃也特別香。像是韭菜炒雞蛋，簡單快手，大人小孩都愛吃。今天就為大家介紹一道同樣簡單又好吃的——韭菜爆鴨血。

鴨血叫血豆腐，富含優質蛋白質和鐵元素，堪稱“補鐵圣品”，和韭菜一起炒營養翻倍，滋味鮮美，讓人百吃不厭！趕快戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

▲點我，我是視頻

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食材

韭菜、鴨血、姜蒜、辣椒粒、生抽、鮮味醬油、油鹽。

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做法

【 食材處理】 韭菜改刀成寸段，將菜葉和菜桿分開；鴨血改刀成條備用。

【 處理鴨血】 鍋中坐水燒開后放入適量鹽、鴨血，焯煮半分鐘左右撈出瀝干。焯鴨血水中加入鹽，可保持形狀不碎且去腥。

【 炸制】 鍋中坐油，將鴨血放入7成熱油溫稍加炸制，形成焦邊即可撈出。高溫爆炸可提升鴨血的口感。

【 炒制】 姜蒜放入油鍋爆香，出香味后依次放入韭菜桿、韭菜葉炒制，保持大火翻炒。 韭菜桿、韭菜葉分開下鍋，可防止韭菜出水。

【 調味完成】 放入鴨血，然后加入2勺生抽、2勺鮮味醬油、淋入適量水淀粉翻炒均勻。 起鍋之前下入紅辣椒粒稍加翻炒即可完成！~

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最終成品

韭菜是春季新鮮好吃的時令菜，同時在護肝、補陽、增強免疫方面也是佳品！~喜歡的朋友千萬不要錯過啦！~

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