宅家七天的晚餐，葷素搭配，每天1桌發(fā)朋友圈，網(wǎng)友：想蹭飯

宅家十幾天，晚餐這樣做，天天不重樣，有肉有菜有營養(yǎng)

第一天：【糖醋豆腐】+【 腐乳溜雞片】+【西藍(lán)花炒木耳】+【菠菜蛋花湯】

三菜一湯，全程用了不到40分鐘，算是比較快手的了。家人對(duì)這頓飯的評(píng)價(jià)很高，老公拍照發(fā)朋友圈，點(diǎn)贊無數(shù)，讓我的成就感爆棚啊。

【糖醋豆腐】的做法：豆腐切塊，用廚房紙巾吸干水分。胡蘿卜切丁備用。油鍋中放適量的油，燒熱，七八成熱時(shí)放入豆腐塊炸至金黃，表面有硬殼時(shí)撈出。調(diào)糖醋料汁，碗中放入白糖，米醋，醬油，鹽，比例是4：3：2：1，再加入2勺淀粉調(diào)勻。鍋中放油，油熱后放入蔥花煸香，先倒入胡蘿卜丁煸炒勻，再倒入豆腐丁炒勻，最后倒入糖醋汁翻炒收汁出鍋。

【腐乳溜雞片】的做法：木耳提前放溫水中泡發(fā)，胡蘿卜去皮切片。雞胸肉切薄片備用，準(zhǔn)備好油腐乳。取出的油腐乳中放些溫水，用勺子碾成比較稠的汁。鍋中放入適量的油，油熱后放蔥花煸香。倒入雞片快速翻炒至變色，盛出。另起鍋放油，油熱后放蔥花煸香。放入胡蘿卜片和木耳，中小火翻炒2分鐘左右，加入1克鹽調(diào)味。倒入雞片繼續(xù)翻炒均勻，再倒入調(diào)好的油腐乳汁，翻炒均勻出鍋。

第二天：【蝦皮炒小白菜】+【芹菜炒木耳】+【土豆燉排骨】+【蒸棗發(fā)糕】

我家晚餐必是有菜有肉的搭配，不求花樣多，但求營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

【蒸棗發(fā)糕】的做法：這個(gè)發(fā)糕是前一天做的，今天拿出來熱一下就可了，省時(shí)又美味。面粉用的是普通面粉和玉米面粉的混合，比例大概是2比1，大棗去核切成小丁，放入面粉中。加酵母，用溫水和面，發(fā)酵后，整成餅形，放蒸鍋二次發(fā)酵20分鐘左右，開火，上汽后蒸20分鐘關(guān)火。

第三天：【菠菜汆丸子湯】+【西紅柿炒雞蛋】+【辣椒炒牛肉】+【醋溜圓白菜】

這頓晚餐，我自認(rèn)為還是很豐盛的，有肉有菜還有湯，都是超級(jí)下飯的家常菜。

【菠菜汆丸子湯】的做法：菠菜擇洗干凈。鍋中放適量的水燒開，放入菠菜焯半分鐘左右，撈出過涼。肉餡中加入鹽1克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，蛋清半個(gè)，白胡椒粉少許，蔥姜蒜末適量，攪勻。鍋中放適量的水，小火，不等水開就汆入丸子。這個(gè)做法可以防止丸子散開。水開后，用勺子撇去表面的浮沫。湯中加入1克鹽調(diào)味。出鍋前，將焯好的菠菜切成小段，加入到湯中，關(guān)火就可以了。

【辣椒炒牛肉】的做法：切牛肉時(shí)不要順著牛肉的紋路切，要橫著切，將長纖維切斷，順著纖維組織切會(huì)變得不易入味，也不易嚼爛。辣椒洗凈，切去尾部，去除里面的筋和籽，再切成小段。鍋中放入適量的油，油熱后下入蔥姜煸香。先倒入洋蔥翻炒均勻。再倒入牛肉翻炒均勻，這個(gè)過程不要太久，牛肉稍變色即可。倒入辣椒翻炒，倒入醬油，鹽，白糖炒勻，待辣椒變色稍軟，牛肉成熟即可出鍋。

第四天：【煎餅卷肉】+【麻醬拌油麥菜】+【燜帶魚】+【荷蘭豆炒木耳】

【燜帶魚】的做法：準(zhǔn)備食材，超市買回來冰魚帶魚1條。帶魚去除內(nèi)臟及黑膜，處理干凈。切成長度適當(dāng)?shù)亩?，?克鹽，適量的料酒，姜片腌制一會(huì)兒。去除黑膜和加料酒有助于去腥。鍋中放入適量的食用油，油熱后放入蔥姜末煸香。倒入帶魚段，煎炸一下有助于定型，不要翻動(dòng)。加入適量的熱水，剛好沒過帶魚即可。加入醬油3勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，料酒2勺，燉至帶魚成熟收汁即可。

第五天：【紅燒排骨】+【菠菜雞丸湯】+【西紅柿炒雞蛋】+【醋溜白菜】

今天做了四道菜，也可以說是四菜一湯。其中的一道菜，既是菜又是湯，一菜兩吃。天冷晚餐這樣吃，簡(jiǎn)單4道菜，家常味美，葷素搭配，全家吃得香。曬到朋友圈，大家都羨慕，有肉吃！

【菠菜雞丸湯】的做法：雞胸肉切成小塊，放料理機(jī)中加少許水打成肉泥。如果沒有料理機(jī)也可以用刀剁。打好的肉泥加少許鹽和白胡椒粉攪勻。菠菜提前焯水。鍋中放水，不要等水開，水溫?zé)岬臓顟B(tài)就下入肉丸，再放入胡蘿卜片，煮至丸子漂起來。出鍋前加入菠菜，加入鹽和香油。

第六天：【糖醋小排】+【剁椒蒸雞翅】+【醋溜白菜】+【土豆攪團(tuán)】

【剁椒蒸雞翅】的做法：雞翅從中間剁開一分為二放入碗中，加入淀粉，胡椒粉，鹽，生抽和1勺花生油，抓勻腌制15分鐘，如果沒時(shí)間也可縮短腌制時(shí)間。鍋中放油，下入姜末，蒜末，剁椒小火炒出辣味后，倒入雞翅中拌勻。鍋中放水，開鍋后大火蒸4分鐘轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘就可以了。

【土豆攪團(tuán)】做法：土豆去皮，切成片放進(jìn)盤子，鍋中蒸熟放進(jìn)保鮮袋中，搟成土豆泥。然后加入牛奶攪勻至粘稠。碗中放蒜末，辣椒粉和鹽。鍋中放適量的油，放入花椒炸香，過濾掉花椒。然后熱油澆入碗中拌勻。再倒入生抽，米醋拌勻。韭菜切成小段，澆1勺熱油燙熟。土豆泥中澆入調(diào)好的辣油，再撒上韭菜碎，也可以加點(diǎn)花生碎和芝麻，就可以吃了。

第七天：【紅燒胖頭魚魚腩】+【油燜大蝦】+【涼拌腐竹】+【照燒雞肉丸子】

【照燒雞肉丸子】做法：雞胸肉切成小塊放到料理機(jī)中，加少許水打成雞肉泥。沒有料理機(jī)也可以用刀剁。雞肉泥中加入鹽，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉拌勻。鍋中放水，在水開之前，取適量的肉泥整理成丸子下入鍋中煮至漂起。平底鍋中放適量的油，油熱后放入煮好的丸子，煎至丸子表面金黃，倒入照燒汁拌勻出鍋。

【紅燒胖頭魚魚腩】做法：買回來的胖頭魚腩，沒有內(nèi)臟有少許魚鱗，只需要簡(jiǎn)單處理洗凈即可。準(zhǔn)備配料。干辣椒2個(gè)，姜切片，蒜不用切。鍋中放適量的油，油熱后放入配料炒出香味。放入魚肉煸一下，也可以防止魚肉易碎。鍋中加入適量的熱水，加入鹽，醬油，醋。中小火燉20分鐘左右收汁關(guān)火就可了。