今天是繁忙的周一，卻有些特別，因為又趕上了一年一度的雙十一購物節。早上花兒臨近七點出門跑步前，看了一眼手機，發現若干個好友群都在交流彼此購買的東西，時間從凌晨就開始，斷斷續續持續到了早晨。

其實過了最初雙十一購物的那種沖動和興奮勁，現在購物我也是理性多了，不為了湊單，也比較了價格，沒有需要的就不買，昨晚睡了一個好覺后，今天起來再從購物車里撿最需要的購買。

過去周末的兩天，北京周六是霧霾鎖城，到了周日就是雨后大風，不過這阻止不了我們幾個好友相約爬山的決定，好在大風中霧霾被一掃而光，暖暖的陽光讓人覺得很是舒服。午后到了山底，好友們一起吃了魚火鍋，貌似在冬季里，三五好友外出跑步或者爬山后，這熱乎乎的火鍋是最好的選擇呢。

回家路上，我就聯系先生，說起晚上吃點啥，先生聽說我們中午吃的火鍋，就提議晚上家里也吃火鍋吧，就用周五剛到貨的羊蝎子做吧。

羊蝎子，我愛吃里面醇香的骨髓，先生特別喜歡羊蝎子湯汁涮菜的味道，所以這本就肉不算多的羊脊骨，正對我倆的胃口。特別是到了冬季，羊肉可以很好的補充蛋白質、維生素和礦物質，且膽固醇含量是肉類中最低的，達到促進血液循環和增強免疫力的作用。

別看是火鍋，做起來可是比一般的火鍋省心多了，把羊蝎子加入調味料燉煮好，湯汁里直接涮菜就可以，完全不用再弄麻醬或者香油小料，準備菜碼時，趕上家里有什么蔬菜就涮什么。若是想更省心，那就直接吃燉菜，將燉好的羊蝎子取適量和處理好的蔬菜一起燉煮，一般5-10分鐘就好，而剩余的帶湯羊蝎子可以涼透后冷藏2-3天，吃起來相當省心。

回來后發現家里正好有土豆和萵苣，也都是我和先生愛吃的蔬菜，我把一公斤的羊蝎子都燉出來，兩人吃的話，還剩余1/3的量，冷冬時節，時不常來燉羊蝎子，還真是香呢。

【秘制羊蝎子】

食材準備：

羊蝎子1000克

蔥段姜片適量

萵苣一根、土豆一個

食用油、料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽

花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉

做法：

1、有些肉在燉煮前可以不焯水或者煮沸，但羊蝎子是一定要先清水煮開，因為骨頭中的血水、羊肉的膻味以及雜質，都需要先去掉才能再加工。

洗凈的羊蝎子放入清水中，加入一大勺料酒和一小把花椒。在香料里，花椒和孜然是去除膻味最管用的兩種，當然這里放入花椒最適合。

2、煮沸后再保持中火煮4-5分鐘，撇去浮沫撈出備用，再準備好需要的香料和調味汁。

3、坐熱油鍋，加入準備好的各種香料先炒香。

接著倒入3大勺的郫縣豆瓣醬，一勺料酒和2大勺生抽，翻炒均勻。

4、倒入羊蝎子，翻炒均勻后倒入沒過食材的溫水，煮沸。

接著把食材連帶湯汁都倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉—燉煮功能，35分鐘的時間，湯汁不減少，羊蝎子也燉的酥爛，省事省力。

5、觀察電壓力鍋顯示的時間，開始準備蔬菜，萵苣去皮切條，土豆去皮切片，在清水里浸泡，等待羊蝎子出鍋。

等羊蝎子燉煮好，倒出適量在剛才用的炒鍋里，加入處理好的蔬菜。

6、大概6-7分鐘就可以了，期間只需要酌情加入少許鹽即可。

土豆片、藕片、豆皮、茼蒿等都適宜，也是我經常用到的蔬菜，大家可以試試看哦。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓