現在估計大家都很少出門吧，每次都是買一大堆菜回來在家備著，菜放久了有些會壞掉，把它腌成咸菜，是個非常不錯的選擇，蔬菜經過腌制而成的食物，增加了風味，豐富了口感，并且還方便保存，所以深得大眾的喜歡。雖然這咸菜在市集十分常見，但是外面賣的咸菜都說有防腐劑，本著衛生、安全，還是要自己動手，豐衣足食！

今天就教大家在家做美味的腌黃瓜，自己在家腌制好的黃瓜爽口清脆，鮮香解膩吃著開胃，腌上那么一大罐，佐粥下飯，真是美味，一次做上5斤，儲存一個月都不壞。雖然腌黃瓜很簡單，但是想要做的又脆又綠又好吃入味，還是有竅門的！如果不注意一些細節，很容易導致自己腌出來的黃瓜口感不脆爽。學會腌黃瓜這做法，1個小時就能吃，家里的咸菜都不用出去買了，咸菜還是自己做的吃著更放心，讓家人吃飯香，接下來我們一起學習。

【材料】：黃瓜 2根、小米椒 6個、蒜 5瓣、香菜 適量、花椒 1小把、姜 適量、蠔油 1匙、油 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、香醋 4湯匙、白糖 3茶匙、鹽 半茶匙

【做法】：1、黃瓜用鹽搓洗后擦干表面水分，中間剖開，用一個小勺子刮去里面的籽。這些籽會影響整體口感不夠脆；

2、黃瓜切條（粗細看自己刀工，當然也不太細），撒5克鹽用手抓勻，腌20分鐘后，黃瓜殺水后將水倒出不要；腌過后的黃瓜口感才脆！

4、準備好姜絲，小米椒，花椒，蒜片，香菜（菜梗和菜葉分開）

5、鍋內倒入適量食用油燒熱，放姜絲，蒜片，小米椒和香菜梗小火炒香；

6、倒入蠔油、生抽、老抽、香醋、白糖混合均勻，嘗一下味道，不夠咸加鹽，喜歡甜一點的加糖，關火備用；

8、一條條黃瓜夾入鍋中（避免水分一塊進來），全部黃瓜放進去后再放入香菜葉翻拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時左右即可，不著急的話還可以再冷藏一會兒，會更入味更好吃；

這樣做的黃瓜清脆爽口，喝粥吃面時配點這個黃瓜特別合適，希望您能夠喜歡。

【小提示】：

1、黃瓜滲出水分后一定要擠出多余水分，這樣才能保持爽脆口感。

2、腌制途中一定不要接觸生水，不然很容易壞掉。

3、如果一次吃不完要用干凈的筷子取出，避免辛苦勞動的成果壞掉。

4、口味也可以根據自己的調整，嘗嘗啥不夠就加啥，畢竟每個人的口味不同。