餃子常吃，不過要不是到店里吃，要不是買現成的餃子包的，自己從搟面揉皮兒做起的，記憶得挪到母親在的時候，母親曾經是食堂的，一手好面點，我雖然沒得到什么真傳，但是打理打理家廚算是過得去，這餃子包子的偶爾也會興起自己動個手，自己包的確實鮮美、好吃！

這一次的疫情，一家人都守在了家里，倒也其樂融融，我珍惜生活中的每一天，我覺得這樣的日子或許是將來回望起來最為珍貴的團圓時光，于是我很安心，很樂意的為家人煲湯羹。

我真的從來沒有買過這么多面粉，以前一般一次也就買個一兩斤，這次從開始宅家囤米開始，順便也囤了面粉，想著接下來都出不了門，也叫不到外賣，這面食也是餐食的必要調劑啊。人總是被潛移默化的同化，雖然我們南方人吃米飯為主，但是現在隨著全國餐飲的互融，對面食喜歡的程度真的是大大提高，這不嫌自己手勁兒不夠，早早入了廚師機。

1、取面粉700克，加入適量的水，用廚師機揉成面團，醒面；

大約用了700克面粉，加了多少水還真沒記，反正有機器幫忙挺方面的，水我是分幾次加進去的，揉團的速度奇快，沒有教程，印象當中面團揉完了要醒面，想著反正要先準備餡，就把面包用保鮮包起來放著了。

準備了黃芽菜、牛肉；

2、牛肉趁成未完全解凍，先剁成碎；

3、此時我也會同時先煮開水，將洗好的黃芽菜焯一下，撈出，擠掉水分備用；

4、牛肉再用料理機打成肉泥，再將黃芽菜與肉泥一起混合切碎；

5、搟面皮，搟的時候要邊搟邊將面皮轉圈，這樣面皮中間厚邊緣薄，搟得越圓越好，等下會容易包；

6、包餃子最簡單的方法就是中間放餡，將餃子皮兩邊使勁兒捏緊，以不漏餡為合格，以皮薄餡多為優秀；

7、包完的餃子碼放好，記得盤子里要灑點面粉，這樣才不容易粘住；

8、煮餃子，餃子要沸水后下鍋，下鍋后待水再沸起，加入1-2次冷水至沸起，待餃子全部浮起，就煮好了。

牛肉和黃芽菜營養

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

黃芽菜能夠除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養胃生津。并且含有豐富的粗纖維不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為黃芽菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

本次添喜的廚房小分享

對于從面粉到餃子，我也是實踐者，這是我這個假期里的第二次包，比第一次進步不少，并且接下來馬上會做第三次，第三次一定會更好，這種進步的判斷來自于家人的口感體會，這是關于家的味道，幸福的味道！（圖/文：@添喜lucklily）