現在小區(qū)實行封閉管理，我家也是每隔一周才派一人出門買菜。盡量少出門。今天又到了該買菜的時候了。老公一早就去了菜市。菜市場很多店家都關了，只有少數幾家還在營養(yǎng)。老公一下子買了幾大包回家，又可以一周不出門了。而且今天運氣還不錯，還買到了一大塊豬肝。老公最愛吃豬肝了。有這菜，老公可以多吃兩碗飯。

豬肝作為豬身上的重要器官，很多人會排斥它，畢竟它可是匯集了豬身上的很多毒素存在的，要是沒有處理干凈還會對身體造成一定的影響，不過這些都沒辦法否定它的營養(yǎng)價值，豬肝中除了含有蛋白質之外，還有鈣，鐵，鋅等的各種元素，都是人們的身體所需要的。它除了是最理想的補血佳品之外，還具有了補肝明目，養(yǎng)血保健的作用，真的是對身體好處多多。特別是在這特殊時期，多吃豬肝可有效的起到增強免疫力的作用。

豬肝做好了柔柔嫩嫩的，味道十分好，可是很朋友在做豬肝吃的時候卻感覺有一股腥味兒，而且口感也不是太好，又板又硬。你會感覺：這還是我之前吃的豬肝嗎？豬肝怎樣做才能去除腥味？豬肝怎么炒才又嫩又好吃?下面就給大家分享這道“爆炒豬肝”的做法，步驟詳細，大家仔細看哦，照這樣做出來的豬肝細嫩爽滑，不腥不燥，超級美味又下飯。

【爆炒豬肝】

食材：豬肝 400克，萵筍尖 一根，泡紅椒 4個，泡姜 2個，豬油 適量，大蔥 2根。

制作方法：

1.買回的豬肝先放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡20分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。

2.萵筍葉洗凈切成短節(jié)，大蔥洗凈切節(jié)，泡姜泡紅椒剁碎。。

3.豬肝洗凈切成薄片，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻。

4.取一小碗裝適量豆粉，加入適量清水，加入少許醋，細砂糖，味精，生抽，拌勻。這一步很關鍵，因為豬肝不能炒久了，所以在調水豆粉的時候要先將作料一起放入水豆粉里混勻，這樣起鍋的時候，只需要將作料一碗倒下去，翻勻起鍋。更快，更省時間，不會將豬肝炒老。

5.鍋里放入適量植物油，燒熱，放入幾粒花椒炒香，再放入一大勺豬油，燒至7成熱。

6.放入剁碎的泡姜泡紅椒，炒出香味。

7.放入豬肝大火翻炒。

8.豬肝變色了放入萵筍葉翻炒。

9.翻炒均勻，放入大蔥翻炒均勻。

10.放入調好的水豆粉，翻勻，起鍋裝盤。

爆炒豬肝出鍋了，萵筍葉又脆又嫩，豬肝嫩滑爽口，美味無腥，超級下飯，全家都愛吃，你也試試吧。

小貼士：

1.炒豬肝一定要使用植物油和豬油這兩種混合油，炒出來的豬肝更香，更嫩。

2.四川人家家戶戶必備的泡椒泡姜，壓腥提鮮。

3.加入的蔬菜葉可以根據個人愛好，豌豆尖，空心菜，等都很不錯。葷素搭配，營養(yǎng)全面。

4.炒豬肝，油一定要多些，不然會膩在一起的。爆炒時要急火快炒，保持一個嫩。