火腿西蘭花彩蔬
By 美食饞貓56
配料：
火腿 1根、西蘭花 1朵、胡蘿卜 1小段、萵筍 1小段、黃瓜 1小段、洋蔥 半個、青豆 80克、食用油 20克、精鹽 1小勺、蒜 5瓣、蠔油 2小勺、雞精 1小勺、番茄醬 3小勺、生粉 2小勺
步驟1.將各類蔬菜洗凈，萵筍削皮，西蘭花用鹽水泡一下，花切小朵，莖切??；胡蘿卜、萵筍、黃瓜、洋蔥分別切?。凰馀谋馇兴?，備用
步驟2.將各類蔬菜用鹽腌制15分鐘
步驟3.火腿一半切丁，一半切片，入鍋蒸一下，吃得更放心
步驟4.取一小碟子，放入番茄醬作蘸醬汁，與火腿一起入鍋蒸一下
步驟5.炒鍋里放水，煮開，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起備用
步驟6.下青豆焯熟，撈起備用
步驟7.用焯熟的西蘭花及蒸過的火腿片擺盤，備用
步驟8.炒鍋里放油燒熱，放蒜末爆香，放入用鹽腌制過的蔬菜丁快速翻炒
步驟9.放入焯熟的青豆，翻炒勻
步驟10.放入蒸熟的火腿丁，調入蠔油、雞精，翻炒均勻。取一小碗，將生粉放入小半碗清水里攪勻，倒入鍋里，稍翻炒，熄火。蔬菜丁已事先用鹽腌制，不需另加鹽
步驟11.先將蔬菜、火腿丁鏟到已擺好西蘭花的盤子中間，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可
步驟12.西蘭花、火腿片蘸番茄醬吃，酸酸甜甜，味道更鮮美。蘸醬調料因人而異，也可不用
烹飪小貼士：
- 西蘭花用油、鹽、開水焯一下，更能保持其鮮艷的色彩，且，不要煮過熟，將其頸部稍煮軟即可，這樣，不僅賣相好，口感也很好，營養還不流失。
- 蔬菜丁可選擇適宜的各種時令蔬菜。
- 如果在買西蘭花時，碰到偏黃色的花，一般不要買。
- 在挑西蘭花時，除了了看顏色外，還要看看手感的輕重，如果比較重的話，說明質量比較好，比較新鮮，而且水分也比較足，如果比較輕的話，或花球比較硬，里面的花梗也寬厚結實的話，說明這種西蘭花不新鮮，而且比較硬
