用土方法腌咸鴨蛋，多加1味料，10天就腌好，鴨蛋個個流油。

想吃咸鴨蛋，10天就能腌好，出油又起沙，看完就學會。

在家里待了十幾天了，一直都沒有出門，最近幾天才出去采購了一點菜品，前一段時間我腌制了一些咸鴨蛋放在家中，沒想到現在正好派上用場了，在家沒有菜的時候，這個咸鴨蛋也是可以頂一陣的。其實只要會腌的話，平時在家腌上一些咸鴨蛋也是很好的。

我腌咸鴨蛋的方法也是跟奶奶學的，她平時用的土方法，用這個方法腌制出來的咸鴨蛋，打開以后個個流油特別香，有的人在家腌咸鴨蛋經常會出現不出油還特別咸的情況，但是這樣腌制的話，十幾分鐘就腌制好，個個流油特別香，說一下就制作方法。

【食材準備】

鴨蛋，香醋，鹽，高度白酒。

【烹飪步驟】

①首先在腌制鴨蛋之前要把鴨蛋表面清洗一下，清洗的時候一定要注意用白醋，不能只用清水，先用清水沖洗干凈以后，用濕布蘸著白醋輕輕地擦拭一遍鴨蛋表面，白醋能夠將鴨蛋表面的一些臟氣全部去除，這樣再去腌就不會有腥臭味。因為剛買回來的鴨蛋味道特別大，表面有很多鴨糞殘留。

②擦洗好了以后，把鴨蛋放在篩子里，放在陰涼通風的地方，讓鴨蛋的表面全部晾干，一點生水都不能有，留下生水鴨蛋容易變質。

③這時再取一個鴨蛋，讓它在高度白酒里面浸泡一下，蘸上一層白酒，接著再往腌鹽里打個滾，要多蘸一些鹽，這樣腌制的時間就會縮短。

④取一塊保鮮膜，把鴨蛋用保鮮膜包裹起來，整齊地擺放在無水無油的玻璃瓶中，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方去腌制十天左右。

⑤時間到了以后就可以取出來，把表面清洗干凈，放入水中煮熟，冷了以后就可以吃啦。這樣做出來的咸鴨蛋個個流油非常好吃，香，而且不會特別咸，在家有時間的話可以自己腌制一些鴨蛋來吃，確實比賣的要好吃哦！

【烹飪小提示】

⒈用土方法腌咸鴨蛋，多加1味料，10天就腌好，鴨蛋個個流油，這味料就是高度白酒。加入高度白酒的作用是能夠加速蛋黃的凝固，這樣腌制出來的蛋黃就會流油啦，千萬不能省略這一步，而且也不能用低度白酒，會影響做出來的最終效果。

⒉腌制咸鴨蛋，腌制的時間十天半月就可以，千萬不要時間太長，否則腌的就特別咸了，如果嫌味太重就掩蓋了它的香味。

咸鴨蛋是我們平時都特別愛吃的，如果平時沒有菜了，用咸鴨蛋也可以對付一下，而且有的地方也喜歡用咸鴨蛋當作輔菜去吃，吃饅頭或者包子就著咸鴨蛋就會感覺更加好吃了，喜歡可以試試這種方法，保證做出來的咸鴨蛋個個流油。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！