韭菜盒子用涼水還是熱水和面？學會技巧，皮軟又薄，放涼了也很軟

初春的韭菜是非常鮮美的，在這個時候我們當然不能錯過吃韭菜，韭菜可以經受得住多種的烹飪，炒菜、煎餅、包餃子等等，每一種不同的烹飪可以讓人享受到不同的美味，在韭菜的眾多做法中，要數與雞蛋的搭配最為多，兩者搭配可以做成各種各樣美味的食物，韭菜盒子便是其中非常經典的一種，以前不會做韭菜盒子，每次逛街的時候看到有賣韭菜盒子的小攤總是忍不住要買點嘗嘗，但后來自己學會做后，再也沒有買過，自己做韭菜盒子其實非常簡單，對于放涼后就發硬的這一點，大家只需要將其中的小技巧掌握到位，韭菜盒子的口感便會非常好，我們一起學習。

韭菜盒子的做法：

備用食材：小麥粉400克，涼水40克，熱水200克，韭菜1把，雞蛋3個，蠔油10克，香油適量，五香粉適量；

制作過程：第一步，面粉放入在和面盆中，先將200克的熱水分次少許倒入其中，用筷子攪拌成絮狀，然后再加入40克的涼水，用手揉出更一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜靜置醒20分鐘；

第二步，這個過程中處理餡料，韭菜摘洗干凈后，控干水分，雞蛋磕入碗中，加上少許料酒打散，然后在鍋中添上油，燒熱后將蛋液淋入在鍋中，快速用鍋鏟劃散炒熟，即可盛出；

第三步，控干水分的韭菜放在案板上，切成細細的末，與炒熟的雞蛋混合在一起，然后加上蠔油、食鹽和五香粉調味，充分拌均勻后，再加上適量的香油，充分拌勻餡料便做好了；

第四步，這個時候將醒好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成一個個大小適中且均勻的面劑子，然后搟成包子皮，放入適量的餡料在其中，然后對折好，捏緊收口，用叉子在收口處壓出花紋；

第五步，按照這個方法將韭菜盒子都做好后，在電餅鐺中刷上適量的食用油，放入韭菜盒子，小火開始慢慢煎，待將韭菜盒子的一面煎至金黃狀態的時候，即可翻面繼續煎，直到將兩面都煎好即可出鍋。

小編總結：趁著韭菜正鮮美的時候，大家別錯過了吃韭菜，鮮美的韭菜無論怎么做都好吃，而且韭菜不僅是口感美味，其價值也很豐富，適當吃對于健胃、清腸等都有一定的幫助，不論是大人還是小孩吃都會有好的作用，當然了想要用其做的韭菜盒子口感好，便需要將其中的技巧牢牢掌握到位，在做韭菜盒子的時候，還可以根據個人的喜好搭配粉條、蝦皮等食材，口感更加豐富，營養價值也會更高了。

烹飪小技巧：

1、做韭菜盒子，應該用涼水還是熱水和面？如果做錯了便會出現放涼發硬的情況，正確方法應該是先用80度左右的熱水倒入其中攪拌成絮狀，然后再用少許涼水和面，這就是俗稱的半燙面，做的韭菜盒子皮軟不發硬；

2、韭菜容易出水，所以摘洗干凈后，其中的水一定要控干，并且等到所有食材都準備好之后，再切成末，可以減少出水，另外韭菜末中拌上點香油或者是食用油，可以在韭菜表面形成油膜，防止出水；

3、煎韭菜盒子，用電餅鐺或者平底鍋都可以，注意小火慢慢煎。

掌握這3點技巧，韭菜盒子皮軟又薄，鮮香好吃，如果你認為韭菜盒子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！