雞爪

蝦煲

鮮辣可口，欲罷不能

這道菜很多人第一次吃到都不免疑惑一下……雞爪和蝦的搭配，還有這種吃法？然而只消嘗上一口便會立刻被征服！

這滋味竟如此熱辣、鮮香，吸飽了湯汁的雞爪皮彈肉嫩，大蝦呢，外殼鮮辣而蝦肉依然可口，還有一絲絲回甜，單是想到這兒就禁不住流口水了……

「雞爪蝦煲」做法

食材

主料

蝦300g，雞爪400克

土豆1個，洋蔥半個

輔料

姜4片，蒜4瓣，蔥1段

干辣椒10個，花椒5g

調味料

豆瓣醬30g，料酒10g

生抽30g，糖3g，油20g

第一步

備料

土豆去皮，洗凈切塊，泡入水中，避免氧化變黑；

洋蔥切大塊，備用；

蔥、姜切片，蒜瓣改刀，備用。

第二步

備料

鮮蝦剪去蝦槍蝦須，挑出蝦線，放入冰箱冷藏備用；雞爪剪去指甲，斬成兩段。

小貼士：室溫比較高時，蝦容易變壞不新鮮，放入冰箱保存能保持蝦的新鮮度。

第三步

雞爪

鍋里放入比平時炒菜稍多一些的油，油燒熱后，轉小火，放入蔥、姜、蒜，炒香；再放入花椒、干辣椒、豆瓣醬炒出紅油。

放入雞爪，轉中火，再放入洋蔥，料酒、生抽，倒入沒過食材的清水，轉大火燒開，再轉小火燜煮20分鐘。

第四步

土豆

開蓋，放入土豆，加入一小勺糖提鮮，拌勻，繼續小火，蓋蓋燜煮約15分鐘，至土豆軟爛。

蝦

開蓋，放入鮮蝦，小火，蓋蓋燜煮約5分鐘，至蝦熟，完成！

吃的時候可以撒點香菜、香蔥裝飾