豬身上這樣東西，很少有人買，小吃店卻賣得火爆，秘訣就在這里

豬身上的這樣東西，現(xiàn)在很多人都不吃了，但是，在我小的時候，它卻是一種非常美味的菜肴，

用它來燉粉條，放到嘴里吃一口，軟糯爽滑，真的是太香了。

你應該已經(jīng)想到了——豬肺，也許是小時候物質(zhì)比較貧乏，沒什么講究，而且豬肺燉粉條

是過年必做的一道佳肴，我最喜歡吃的就是豬肺，那種軟，那種滑，那種香，饞得人流口水。

有些人認為豬肺是豬的呼吸器官，上面有灰塵和細菌，而且沒什么營養(yǎng)，其實，這是一種誤解，

豬肺是豬的呼吸器官，但是只要清洗干凈，就沒有問題，而且，豬肺營養(yǎng)價值豐富，含有多種人體

所需的營養(yǎng)元素。廣東很多小吃店就專門有豬肺小吃，而且是客人必吃的小吃。

豬肺我們很少吃，原因是豬肺不容易清洗，豬肺處理得不干凈，

就會有很大的腥味，還有處理得不干凈，對身體也有害處。

今天，我們就來分享小吃店豬肺正確的處理方法，這樣處理的豬肺非常干凈，而且吃起來香脆爽口無腥味，方法其實很簡單，喜歡的跟我做一次吧：

第一步：購買一個新鮮的豬肺，（注意，選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、

光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。

如見肺上有水腫、氣塊、結節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。）

豬肺買來一定要清洗干凈，不要急著下鍋，先往豬的氣管里罐水，或者直接把氣管

接到水龍頭上，讓豬肺灌滿水。

然后把水放掉，這樣重復8-9次，這樣可以把豬肺里面的臟東西以及粘液沖洗干凈。

直到把豬肺沖洗到透亮，就可以了。

第二步：豬肺冷水下鍋，水開后，把豬肺煮3-5分鐘，煮出沒有清洗干凈的雜物。做豬肺美食，

只洗不煮，或者只煮不洗，都是不對的，一定要先洗再煮，這樣豬肺菜干凈。

豬肺煮好后撈出。

第三步：另換一鍋水，加入生姜，料酒，把豬肺放入，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改中火，

煮大約30分鐘，把豬肺煮熟。

30分鐘后，豬肺就煮好了，撈上來稍微放涼。

豬肺放涼后，用刀切成薄片，切得薄點，這樣口感更好。

第四步：制作蘸料，青紅辣椒切沫放碗中，切點蒜末放入，加入適量的鹽，生抽，

澆上一勺熱油，然后攪拌均勻。豬肺沾上蘸料，吃起來非常美味爽口。

飲食小貼士：

1：豬肺主要含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、灰分、維生素A、硫胺素、

核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等成分。

另外，豬肺的蛋白質(zhì)含量較高，具有補虛損的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 :

2：豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。

豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。便秘，痔瘡者不宜多食。

3：選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。

變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、

結節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

豬肺的清洗方法，你學會了嗎？

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