涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。一次就成功的涼皮做法，步驟詳細講解，Q彈爽滑，筋道又透亮，喜歡的朋友快來試試吧

用料

中筋面粉400克

鹽4克

酵母2克

水適量

做一次就成功的涼皮的做法

1.鹽放入面粉中，加適量水（涼水）攪成絮狀，最后揉勻，做到三光（盆光，面光，手光）用保鮮膜封好盆口，靜至1小時醒面。

2.醒完面，倒入水開始洗面，洗的時候直接在水里揉搓，直至洗到面團里出不來白色物為止。我是換了三次水洗干凈的（重點：洗出來的水每次都用篩網過濾下哦）洗好的白水放一邊沉淀6小時以上?，F在可以把洗剩的面筋加入酵母了

3.揉到面筋里去，要揉透有筋道的樣子，（原諒我忘了拍照片）因為這樣的面筋蓬松感比較均勻，蓋上保鮮膜醒發2小時以上至兩倍大（圖上是面筋發好的狀態）。水開蒸面筋20分鐘關火拿出，

4.涼了切成小塊。

5.白水沉淀后，把上面的清水小心倒掉，我留了一點點水（一薄層，因為怕把沉淀的倒了），然后還得加適量清水，不能加太多，必須保證還有稠度，加水少了會太干，也不行?？傊约嚎礌顟B。下面的沉淀比較干，得多攪勻，我攪了有一會兒。

6.用一個大鍋把水燒開，舀一勺攪勻的白水放入披薩盤（盤里抹油）里勻開，小心放入鍋里，蓋蓋子3分鐘，中火，揭蓋看到有3-4個大泡就可以拿出來了，放入冷水晾涼，揭皮?？梢詢蓚€盆輪著做，快些。

7.這是晾涼后揭下的面皮，看著還不錯吧！韌勁，Q彈有沒有？

8.把皮一層層疊好，兩面都抹油，防止粘黏。隨后切成條狀。

9.最后放入家里有的那些菜（黃瓜絲，綠豆芽，胡蘿卜絲，火腿腸絲等等），加萬能辣椒油，鹽，雞精，生抽，少許白糖提鮮，一道麻辣爽口的涼皮就做成了，饞到你了沒？趕緊試著去做吧！

小貼士

1.我分兩天做的，早上揉面，下午洗面，第二天早上蒸的面皮，中午有了成品，費時比較久，懶人就繞道吧，2.關于沉淀的白水必須加些水，否則會太干，蒸出的面皮就容易裂，攪的時候沒有韌勁易斷。水加多不容易成型，揭不了皮。3.蒸面皮時，放入鍋中盡量平著放，以免蒸出的面皮一邊薄一邊厚。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！