2月份的芥菜最實惠，我家每年這個時候都會腌制很多酸菜，3天就酸脆爽口，存放一年不會壞。用來做煎餅，香辣酥脆，比香蔥雞蛋餅好吃，比韭菜盒子簡單。

很多人只會用酸菜來酸菜魚，炒五花肉，卻不知道還可以做煎餅，一把酸菜一碗面粉，拌一拌，煎得香噴噴，出奇美味。酸菜煎餅，酥脆、香辣，越吃越過癮，越吃越開胃，一塊接著一塊好吃的停不下來。

酸菜煎餅想要好吃，想要掌握3個技巧：第一酸菜要選擇芥菜，想要切碎，炒熟之后才能加面粉攪拌成面糊。第二技巧，煎餅的時候需要小火慢煎，外皮焦黃酥脆，越薄越好。第三：酸菜、面粉、水的了100克面粉要120克水，60克酸菜。這個比例做成煎餅，特別酥、酸適中，非常好吃。接下來分享酸菜煎餅的具體做法：

【酸菜煎餅】食材：酸菜、面粉、辣椒、花生油、鹽。其中酸菜要選擇芥菜做的酸菜，整顆的酸菜，顏色為淡黃色，菜梗多，菜葉少，這樣的芥菜非常爽脆好吃。

步驟1：酸菜洗凈切碎，鍋燒熱之后，少許油，倒入酸菜炒熟出鍋。酸菜需要切得很碎才好吃，不同酸菜魚，做酸菜魚需要大塊的酸菜。

步驟2：炒熟的酸菜倒入面粉碗里，加少許鹽，攪拌均勻。喜歡吃辣椒可以加干辣椒粉，攪拌均勻，煎餅就香辣酸爽了。

步驟3:接著倒入適量的水，順時針攪拌成面糊。為什么要先攪拌酸菜，再加水，因為這樣攪拌的面糊不會結塊，更均勻細膩。

步驟4：平底鍋倒入適量花生油，燒熱之后，倒入一層薄薄的面糊，煎至凝固，焦黃。

步驟5：翻轉另外一面，繼續煎至金黃色，酥脆可口。

步驟6:煎好的酸菜煎餅出鍋，切塊，香噴噴，很好。酸菜煎餅就做好了。是不是很簡單？

【sourcehe溫馨小貼士】1.不吃辣椒的可以不加干辣椒粉。為什么要用干辣椒粉？因為干辣椒粉比新鮮紅辣椒要香，容易把煎餅煎至酥脆。2.煎餅的時候不能用旺火，中小火即可，煎至凝固狀態的時候，可以用鍋鏟旋轉一下，這樣就不會煎糊哦。3.酸菜煎餅的酸菜，一定要先炒，再倒入面糊了，這樣煎出來餅才香，酸爽。

酸菜煎餅你，學會了嗎？如果你不知道早餐吃什么，就試試做煎餅吧，酸菜煎餅簡單又味美，開胃好吃，實惠簡單。期待你留言，分享你家的早餐有哪些。祝大家健康！平安！