全體炸油條做涼皮，我獨愛蜜豆卷，一做就是2斤面，軟又香補氣血

最近翻開美食網看到最多的分享就是炸油條，還有做涼皮。由于病毒疫情，小吃攤都沒有再擺出來，想吃只有動手做。

而我偏愛蜜豆卷，不是說油條不健康，涼皮太涼，只因為喜歡吃紅豆。每次一做就是1公斤的面粉，可蒸4大籠，36個。剛出爐的卷，老公一下子就能吃上5-6個，贊不絕口，余下的凍在冰箱里，每天換花樣煮個小粥，配個小咸菜，營養又美味。

這種蜜豆卷都是在賣雜糧饅頭那有，價格也真的是不低，實際上自己做呢，成本并不是很高，自己做的非常的放心哦，特別是在這個特殊的時期，學會做絕不買現成的。

紅豆具有補血養顏的功能，特別是女性吃了更好，我還加了一些全麥粉，每天吃點雜糧，可以幫助我們腸胃蠕動，促進消化吸收，對身體是有好處的，不要光是精米細面。

下面就來看看【全麥蜜紅豆卷】具體的做法吧。發面那點事跟我學，想失敗有點難，賣不到咱在家做。

【材料】：普通面粉900克、全麥粉100克、鹽10克、糖10克、酵母粉10克、豬油15克、牛奶300毫升、熱水300毫升、蜜紅豆適量

注：酵母粉是起到發酵的作用；鹽讓面粉更加有筋性，彈性好；糖幫助酵母粉更好發酵，也增加口感；用一部分牛奶代替水，一是為了成品更加的白，二是口感好，三是營養更加豐富全面。

【制作】：

1.首先將干性材料（普通面粉900克、全麥粉100克、鹽10克、糖10克、酵母粉10克）全部放在面包桶中，啟動面包機，面包機開始慢速攪拌，將材料混合均勻。

將熱水倒入牛奶中，攪拌均勻成為不高于37度的溫液體，當面包機進入正式攪拌程序時，倒入調好的牛奶溫水。

面包機繼續攪拌大約還剩下5分鐘的時候放一小勺豬油，放豬油可以使蒸好的成品更加的暄軟白皙。

面團揉好后，面包機自動進入發酵程序，這時你要少許抹點油在面包的表面，然后蒙上保鮮膜，讓其靜置發酵。這是為了面團不粘在保鮮膜上，也可防干。

就是發好的狀態，發好的面團非常的輕盈，內部充滿了氣孔，如果你用手指戳下去，面團不回彈，不塌陷就說明發得正好到位。

2.發好的面團倒在撒有干粉的案子上，直接搓成長條，不要去拼命揉。分成小份， 每份大約50克。

3.取一個小劑子，用手按按扁， 舀一勺蜜紅豆放在中間，然后給它包起來，不需要漂亮的褶皺。

4.收口朝下按按扁，然后再翻過來，從中間放兩頭搟，搟成長舌形，再從一頭給卷起來，一個漂亮的蜜豆卷就完成了，依次做好全部。

5.然后把小卷子碼擺在籠中，如圖所示。

小卷做好了以后呢，還要進行二次發酵，鍋中倒入70度的熱水，把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋，大約餳20分鐘。

6.看到小卷明顯變大就可以點火蒸了。

首先用中火將鍋中的水燒開，用時控制在15-20分鐘之內。這個過程實際上還是二發的過程。水開后開始計時大火蒸15分鐘，然后關火再燜5分鐘起鍋。

小貼士：

制作過程中將重點說的非常的詳細，照著做，你會發現比你買的要好吃許多。發面不能光用酵母粉，鹽糖和豬油都是很重要的，用和不用區別大了。發好的面團不要再拼命地揉，否則你還要花時間去餳面。

好了，今天的分享就到這，明天準時相約。