先來看一張圖對比真假紅薯粉的外觀顏色（如圖），如果沒有真假兩種粉條擺在一起分辨，很難用顏色等外觀加以分辨，所以最可靠的辦法是用火燒，將粉條水平橫著擺放，假粉條火一撤掉就會熄滅，不容易燃燒，灰燼手摸有顆粒感，純真的粉條火撤掉也會一直燃燒下去，灰燼手摸細膩感，就像那種草木灰一樣，并且燃燒的時候，會聽到炸裂聲，少量灰燼會漂浮到空氣中，此為純正紅薯粉條。

真假紅薯粉條

其次，也可以在價格上加以參考，正品粉條應該在10-16之間每斤，具體看購買量以及粉條質量、產地不同等因素，賣價低于10每斤的粉條，是否摻假不用多說，大家心里應該有數。紅薯淀粉市場價都是15一斤！當然不是說貴的一定就是真的，只能說幾塊錢一斤的一定是假的。

唯一讓自己不明白的地方就是，紅薯淀粉按理說比制作粉條更容易，為啥價格卻比粉條要貴一點，難道是因為淀粉更精華一些？粉條里面可以添加一些紅薯渣或者水分？不管添加什么，只要不是損害健康的添加劑，我們都是歡迎的。

接下來再說說從外觀上分辨真假，如下圖：

純正紅薯粉條

正宗的粉條不管哪個地段，里面都會看到類似粉團的白色小團，這是因為紅薯淀粉難以攪拌均勻的原因，而假粉條很少看到這些粉團，至于其它地方說的，真的粉條容易折斷，假的折不斷的辨別辦法不可靠，造假粉條大都使用比紅薯粉更便宜的木薯粉，再添加工業明膠以及墨水等染色劑進行摻假，大量添加使用對健康危害極大。

附文：

工業明膠含有重金屬，主要是金屬鉻，它會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用可能導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。

在食品添加劑方面，又分食用明膠，哪些食物里可能會添加食用明膠？

正常而言，在食品加工中，明膠的添加使用量不大，一些黑心商人就會添加工業明膠！食用明膠主要作用有增稠、增加穩定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛，在主食，如酸辣粉、米線里；肉制品，如火腿腸、肉餡里；飲料，如酸性飲料、啤酒里；零食，如龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。

新聞媒體事件：

2012年4月，9家藥廠生產的13個批次藥品所用膠囊鉻超標，最高超標90倍，13個產品被暫停銷售和使用。皮革在工業加工鞣制時使用含鉻的鞣制劑，會導致鉻殘留，使用這種“藍礬皮”加工的工業明膠，重金屬鉻的含量一般都會超標。

《中國藥典》規定，膠囊出廠需檢測重金屬鉻，但這種膠囊并沒有檢鉻就直接包裝成箱，貼上合格證出廠。在卓康、華星等膠囊廠，連檢測鉻含量的設備都沒有。

鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進入人體細胞，對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷，在人體內蓄積具有致癌性并可能誘發基因突變。

記者在華星、卓康兩家膠囊廠，分別對白袋子明膠原料和藥用膠囊成品進行取樣送檢，兩廠明膠鉻含量分別是62.43mg/kg和103.64mg/kg，分別超標30多倍和50多倍;膠囊鉻含量分別為42.19mg/kg和93.34mg/kg，分別超標20多倍和40多倍。