想吃鍋盔原來隨處都可以買到，8-10元一個的價格雖然不便宜，但隨處都能買到。疫情期間，雖然好多朋友都復工了，但這些小店還處于閉店狀態。想吃鍋盔自己做吧。做法簡單，外面一張鍋盔的價格，自己可以做好幾張，一吃吃個滿足，用烤箱 烤完出來馬上被搶光，吃完還問有沒有，確實好吃。

做了兩口味，一個榨菜鮮肉，一種加了梅干菜，這兩款都非常喜歡。用了發面的方法。榨菜和豬肉的搭配，吃起來還不賴，而且一次就能夠成功。

面團：中筋面粉 300克、酵母 2克、油 10克、清水190克左右、白糖 5克。

300克面粉加水，加2.5酵母揉勻，水根據面粉的吸水量酌情加，水不要一次加完，加油揉勻，揉好的面軟一點才好吃。蓋上保鮮膜，醒發1.5~2倍大小。

餡料：豬肉餡適量、榨菜1包、梅干菜少許，清水、白芝麻適量、料酒適量、生姜一大塊、胡椒粉少許、白糖適量、鹽兩勺、生抽3勺、老抽一勺、蔥適量。

接下來制作肉餡，先把買來的豬肉洗凈，剁成肉碎，肉碎中加入少許料酒，然后將榨菜、大蒜、生姜切碎。把榨菜碎加入肉碎中，依次再加入除蔥花和水以外的調味料。再用勺子向著一個方向攪拌均勻，然后加入清水，一直到攪拌，等到清水被肉完全吸收，撒上一點蔥花，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏入味備用。

梅干菜餡，梅干菜提前用水泡軟切碎， 炒鍋放油五成熱下梅干菜炒出香味，加糖，加少許生抽，炒勻放涼備用。梅干菜吸油，油和糖都多加一點才好吃。炒好可以嘗一下味道。放涼后的調好味的肉餡混合就是梅干菜肉餡料。

把醒發好的面團分成等量均勻的5個面團，再用手排氣，等到稍微滾圓，然后抹油把面團封住，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛二十分鐘。

時間到，取出一個面團，用手壓扁，放上肉餡，然后包起來，收口捏緊，面團收口朝下。注意壓太扁會容易露餡嚴重。

拿出烤盤放上油紙，把面團抹油放在油紙上，輕輕地按扁拉成長方形，皮四周也要壓，只要不是太扁，漏點餡沒關系，接著撒上一點芝麻。

等到烤箱預熱到200度后，把面團一個個放入中層，上下火開200度，烤20分鐘左右就可以了。不過要隨時觀察餅皮的狀態。

好吃的鍋盔新鮮出爐了啦， 可以一次多做一點，一張餅隔一層油紙凍在冰箱里。早餐直接取出放烤箱里烤就可以了。今天的分享到這里就結束了，每天分享家常美味，就記得要一直關注我哦！