立春之后的天氣都逐漸好了起來，陽光明媚，之前已經枯敗的樹枝都開始展露新顏，長出了翠綠的枝條，看著都覺得賞心悅目。

不過換季之初，氣溫變化比較大，人的抵抗力也會隨之受到影響，大家除了及時添加衣物，在飲食方面多注意，吃蛋白質含量高的食物，來幫助增加身體的免疫能力。

紅肉的蛋白質含量都很不錯，就拿牛肉來說，是不可多得的滋補佳品，肉質鮮美，受到了大家的喜愛。要說牛肉的最佳CP，要非土豆莫屬了，燉上一大鍋，熱乎鮮美又滋補，端上桌立馬被搶光。

西紅柿土豆燉牛肉

配料:

牛肉450克、土豆2個、西紅柿2個、姜2片、八角2個、大蔥、小蔥適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量、香葉1片

烹飪步驟:

1.準備食材:把所有主材料洗凈切塊。

2.大蔥和小蔥切段，姜切成小片。

3.牛肉冷水下鍋，煮開后撈出洗凈瀝干水分備用。

4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香。

5.把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。

6.調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。

7.放入西紅柿炒勻。

8.添入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉中小火燉煮40-50分鐘。

9.放入土豆塊繼續燉煮15-20分鐘。

10.調入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。

11.成品圖。

牛肉芹菜

配料:

牛里脊150g、芹菜3根、紅椒1個、蒜瓣4個、老姜1小塊、料酒少許、淀粉少許、豆瓣醬少許、胡椒粉少許、食用油適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、花椒適量

烹飪步驟:

1.準備食材。（我的牛肉是切好的片）

2.蒜瓣切片，老姜切絲，紅椒去籽洗凈切絲。（不需要太多，我只用了五根）

3.牛肉用少許料酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣醬，生菜籽油抓勻腌制。

4.芹菜切成3厘米左右的節。并且用鹽腌制出水分，再沖洗干凈，瀝干水分。

5.鍋內倒入適量的食用油（稍微多一些）待油燒至七成熱時，倒入腌制好的牛肉，大火炒一分鐘。

6.倒入蒜瓣和姜絲再加幾顆花椒爆香。

7.然后迅速將牛肉盛起來裝入碗中。

8.再倒入芹菜和紅椒炒熟。

9.將盛起來的牛肉倒下去和芹菜紅椒一起翻炒均勻。

10.然后立馬放入適量鹽，味精，雞精，炒勻。

11.出鍋裝盤，動作要快，因為牛肉炒老了不好吃。經典菜肴，絕美牛肉，請品嘗！

醬牛肉

配料:

牛肉1000克、鹽適量、桂皮2塊、香葉5片、花椒10克、料酒適量、蔥姜蒜適量、冰糖10粒、茴香適量、干辣椒5粒、老抽適量

烹飪步驟:

1.準備食材，我買的是后腿肉，切大塊泡水3個小時，沒一個小時換一次水。

2.起鍋，冷水放入牛肉去除血沫。水開后撈出。把肉沖洗干凈。

3.準備調料。香葉，茴香，冰糖，蔥姜蒜，花椒，桂皮

4.沖洗干凈的肉摸上適量的黃醬和老抽，鹽，料酒腌制一個小時。

5.高壓鍋內倒入所以的食材，中火燉1給小時

6.燉好的肉在鍋里面泡一晚上。自然放涼。

7.切片，放上香菜點綴。

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