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小黃魚燒年糕

材料

小黃魚 5條 / 水磨年糕 200g / 生姜 1小塊

調料

生抽 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 醋 1瓷勺

糖 1茶匙 / 鹽 適量 / 料酒 適量

▼ 1. 年糕切片：年糕切薄片，清水浸泡備用，以免其發干變硬。

▼ 2. 處理黃魚：

▼ 3. 腌制黃魚：處理好的小黃魚用廚房紙吸去水分，適量料酒和姜絲腌制30分鐘。

▼ 4. 煎小黃魚：煎魚之前，擦干魚身上的水分，并在其表面抹少許鹽。

鍋子燒熱后，用生姜抹一遍鍋，再倒入油，待油開始冒煙，小心放入小黃魚。

? 用鹽抹魚身和生姜抹鍋，都是為了煎魚不易散。

小火煎魚1-2分鐘，小幅度晃動鍋子，一面煎熟且沒有粘著鍋底了，翻另一面。

將兩面均煎至微黃。

▼ 5. 加水紅燒：加入清水沒過小黃魚，水開后加入年糕片。

2瓷勺生抽，2瓷勺料酒，1瓷勺老抽，1茶匙白糖調味。

大火煮開后小火燉5分鐘，讓食材入味。

最后大火收汁，使得湯汁稍濃，年糕軟糯后即可，同時出鍋前加1瓷勺醋，可以起到提味增香的作用。

▼ 6. 裝盤享用：

軟軟糯糯的年糕也別錯過，蘸一蘸湯汁再吃，伴著濃稠的紅燒汁在嘴咀嚼，滋味好極了！

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