一年之計(jì)在于春， 菠菜、韭菜、香椿……春季，這些時(shí)令蔬菜陸續(xù)上市，給人們帶來(lái)美味嘗鮮的同時(shí)，也守護(hù)著大家的健康。這些正當(dāng)時(shí)令的蔬菜里，菠菜是不容錯(cuò)過(guò)的，雖然菠菜的價(jià)格很便宜，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，里面含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，此外菠菜中的葉黃素能夠延緩黃斑變性，讓視力更少一層樓。總之春天多吃點(diǎn)用菠菜做的食物，比吃一些大魚(yú)大肉都強(qiáng)。

雖然菠菜的口感有些澀，但是如果做成餅，就完美解決了，口味兼得，今天我就給大家分享一個(gè)菠菜面餅，營(yíng)養(yǎng)健康，既好看又好吃，最重要的是自己在家做出來(lái)的早餐比較有營(yíng)養(yǎng)而且也比在外面買(mǎi)的干凈衛(wèi)生，家人們也都愛(ài)吃就連家中挑食的小孩子，在面對(duì)這樣的早餐時(shí)，也沒(méi)有任何的抵抗力，好了不多說(shuō)了，下面我就把這道菠菜餅的做法說(shuō)一下，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧！

【材料】：菠菜泥 100克、面粉200克、酵母3克、泡打粉3克、白糖50克、芝麻適量、花生油適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好的新鮮菠菜，需要將其清洗干凈后，放入到開(kāi)水當(dāng)中進(jìn)行焯水半分鐘，等到菠菜斷生時(shí)，將其撈出；

2、把菠菜放入攪拌機(jī)里攪拌成菠菜泥，趁菠菜泥還熱的時(shí)候放入白糖攪拌至融化；

3、準(zhǔn)備好一個(gè)容器，里面加入面粉、酵母和泡打粉拌勻；

4、然后分批倒入菠菜泥，用筷子攪拌成面絮狀，因?yàn)椴げ四嗪兴郑锤蓾癯潭葲Q定要不要繼續(xù)添加菠菜泥；

5、面稍軟一些時(shí)揉成光滑的面團(tuán)，放入盆內(nèi)，蓋好，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)至兩倍大即可；

7、發(fā)好的面團(tuán)，取出放在案板上，撒點(diǎn)干面粉，繼續(xù)揉搓，充分排氣，揉好的面團(tuán)搟到6.7毫米厚，撒上芝麻和一層白糖，用搟面棍壓一壓，再刷上一層油；

8、把面皮卷起，切成一塊塊，把每一塊放平然后壓扁，用搟面棍搟薄一點(diǎn)，再兩面都粘上一些芝麻；

10、平底鍋放適量油開(kāi)小火，發(fā)好的菠菜面餅放入，如果有電餅鐺的可以用電餅鐺烙，會(huì)更方便。蓋上蓋子，面餅會(huì)慢慢漲大，然后開(kāi)蓋翻面，根據(jù)餅的厚度，選擇烙的時(shí)間，兩面煎到微黃即可。

一盤(pán)早餐餅不過(guò)3塊錢(qián)的成本，孩子常吃視力好，更聰明，喜歡的朋友一起動(dòng)手試試吧~

【小提示】：1、菠菜中含有草酸，直接吃會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以先把菠菜下鍋焯一下，這樣可以去除里面的草酸，不用焯很長(zhǎng)時(shí)間，只要是菠菜變軟，這樣就可以出鍋了。

2、菠菜不能和豆腐在一起吃：因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟幔垢瘎t含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。