在這個沒有什么其他蔬菜的季節，真的是讓白菜“橫行霸道稱霸王”了，家里面的餐桌上更是每天都能看到大白菜的身影，不是清炒白菜就是白菜餃子或者是白菜豬肉粉條！每到冬天，大家一開始吃白菜還會感覺口感有些微微甜，還不錯哈，但是時間長了就感覺自己都快變成白菜味兒了是不是！

很多朋友其實是不討厭吃白菜的，只是吃夠了白菜的那些做法！那么到底怎么樣去做這個白菜菜最香呢？今天編編就要跟大家介紹一款編編最近新學會的美食，就是來拯救你們家中“泛濫成災”的圓白菜的！重新賦予你圓白菜全新的生命！讓你知道原來圓白菜還能這么吃，還能這么好吃？編編第一次做的時候做了一鍋，全家人都非常的喜歡吃，全家都搶光光了，更是說一周3次都不嫌多呢！這句話也是可以聽出編編家人對這款美食的高度認可了吧！編編自己也是非常的喜歡這道菜，話不多說，跟著編編一起來看看這道菜的具體操作步驟吧~

腌漬大白菜

將白菜最外層的老葉摘掉，用流動清水將其整棵沖刷待用。將沖刷潔凈、并瀝干水分的整棵大白菜從底部切開1小段（約5—10cm），然后用手把整棵白菜掰成兩半。大一點的白菜可以分成四半。

取適量鹽，均勻地抹在每一片菜葉上，之后把白菜放置在適宜的容器（干燥、無油、無雜物的大盆、深盤均可）內腌制8—10小時。

腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嘗一下鹽味，如果太咸的話，需要再沖洗幾遍，鹽度適中即可，把清洗好的白菜放在篩子里控水半個小時。

二、制作醬料

在鍋中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它們攪拌均勻，中火熬，一邊熬一邊攪拌，防止糊底。等到鍋里起大泡，糯米糊就基本上熬好了，關火涼涼備用。

糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起，口感也會更好。

準備一個大一點的盆子，把放涼糯米糊倒進去，放入200克辣椒面，100克白糖，攪拌均勻。

再將韭菜，小蔥洗凈切成4cm小段，白蘿卜切絲。梨和蘋果剝皮、去核、切成小粒。將大蒜和老姜切成小粒或搗成泥狀。將這些食材一并放入已拌好的糯米糊中，再次攪拌均勻。

三、涂醬

腌制進程中，大白菜會逐步變軟，并在鹽分的作用下出水。大白菜的水分滲出，下一步與醬料的合作才會更加充分。

將已瀝干水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調味醬料均勻的涂改在每一片葉子上。

四、發酵

冬天可以將辣白菜放置于室外發酵，也可以裝入保鮮盒放入冰箱保鮮室。 發酵通常情況下需約1周。待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。

腌漬好的辣白菜，酸爽適口，咸鮮香辣，是極好的下飯美食。用它來炒個辣白菜五花肉也是不錯的選擇。

這樣的做法是不是真的很簡單呢？酸酸甜甜的超好吃，留一些湯汁用來拌米飯或者是拌苗條都是超級開胃，非常的好吃！在沒有胃口的時候，就動動手，做上一盤這樣超級簡單的美食，包你一碗飯非常容易就吃完了！

不知道大家平時還有什么吃白菜的方法呢？歡迎大家能夠跟編編多探討探討美食方面的問題