宅家做做家常菜：健康美味的炒魔芋

By小企9999

大家都知道魔芋是種物美價廉的健康食品。

可是除了吃火鍋時能遇到的魔芋絲結，或者川菜水煮系列可用作配菜，還有什么適合家常處理的好吃做法嗎？

這道菜是那年跟同學在他永泰丈母娘家做客吃到的，材料菜市場或超市里常見，配料簡單，做法也不復雜，很適合推廣給喜歡DIY的朋友們。

這是成品圖：

原料：魔芋（買回來后切片再漂洗一下即可）

配料：蝦皮一小撮，五花肉肉末一勺，蒜末，洋蔥切絲，蒜苗芹菜少許切段

調料：油、鹽、味精、料酒歌少許，再有點白開水即可。如果喜歡吃辣的朋友不妨加幾個干辣椒。

做法：

1：鍋底燒熱少量油，下蒜末爆香，接著下肉末炒至變色并析出油，下洋蔥絲。

喜歡吃辣的人可以在跟洋蔥一起放入干辣椒段。

2、再下蝦皮略炒，至蝦皮受熱收緊即可

3、倒入魔芋片同炒

4、至魔芋片顏色稍微改變，觸感由硬挺變得略微發軟，下鹽、味精，料酒調味料翻勻

5、下芹菜和蒜苗段翻勻

6、倒入適量開水（約1/3小碗）略燜，不用蓋鍋蓋。

7、待水分基本收干時起鍋裝盤。（以上全程可保持中高火力）

這個可以算是基礎版，喜歡吃辣的朋友加點干辣椒嗆個鍋或者用豆瓣醬打個底都可以。

TIPS:

魔芋的營養價值：

魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶于水和不易溶于水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。

魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

魔芋的功效：

魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。

魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環，把血糖值保持在一定范圍內。

魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

適用人群：

一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。