很早以前見過紫薯螺旋紋路的小饅頭，一直沒做過，這回正好發(fā)了面，當(dāng)即決定做成南瓜和白面團(tuán)搭配的南瓜螺紋饅頭，乍一看還真是不知道怎么做的，實(shí)際操作起來簡(jiǎn)單極了，南瓜加進(jìn)面團(tuán)里，不僅顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也更豐富~

【南瓜螺旋饅頭】

南瓜面團(tuán)食材：南瓜泥80克，面粉200克，酵母3克，牛奶/水100克，干面粉適量

白面團(tuán)食材：面粉300克，酵母4克，牛奶/水230克，干面粉適量

做法：1、分別將兩塊面團(tuán)和好，收?qǐng)A入盆，放在溫暖處發(fā)酵至約2倍大。取出排氣揉圓揉光滑。

2、取白面團(tuán)壓扁，搟成長(zhǎng)方形薄面皮。

3、再將南瓜面團(tuán)壓扁搟成長(zhǎng)方形，略小于白面皮。將南瓜面皮疊放在白面皮上面壓緊。

4、自上而下的卷起，底邊刷水收緊。

5、用刀均勻地切8－10份。

6、然后將面團(tuán)分開，撒少許干面粉。

7、取一小份豎起，壓偏，搟開成圓形面皮。

8?然后將圓形面皮用包包子的手法捏褶收口，底面朝下搓成圓形饅頭。

9?依次做好后，進(jìn)行二次發(fā)酵，待2—2.5倍大時(shí)結(jié)束發(fā)酵。

10、蒸鍋加冷水，將生坯放在鋪墊好的鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸12分鐘，關(guān)火后3分鐘開蓋。

olivia廚房記錄：

1、南瓜提前上屜蒸熟，趁熱碾碎成泥，自然冷卻后備用。

2、步驟4中卷出的圈數(shù)越多，成品螺旋紋路也就越多越細(xì)。