中國人與西方人在飲食上有兩大區別，一是用餐工具不同，西方人喜歡用刀叉，國人喜歡用筷子；二是口味不同，西方人喜歡吃甜，國人喜歡吃辣。

在中國有句名言：“湖南人不怕辣，四川人怕不辣，貴州人辣不怕。”這句名言在中國已經流傳已久。這說明國人對辣椒卻情有獨鐘，不放棄，不拋棄。感覺沒有辣椒就沒吃不下飯。正因為中國人這種辣不怕的精神，被辣椒辣得哭天嗆地，狂灌水的情形，今天我們就來給大家介紹幾道大家公認最辣為主的菜。

一、剁椒魚

剁椒魚是湖南的一道傳統名菜。以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。剁椒魚是在湖南大街小巷的各類餐館酒店都可以品償到的。是一道非常出名的湘菜。

二、辣子雞

辣子雞，是一道經典的貴州菜。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成。這道菜的特點就是辣要多，必須要辣，否則吃不出其應有的味道。只要到貴州隨外可能貴州辣子雞的餐館。

三、麻辣火鍋

麻辣火鍋它雖然是邊做邊吃的一道菜，嚴格意義上來說還是屬于一道菜。麻辣火鍋，起源于四川瀘州市，后來流傳到成都及四川全省，而后來重慶市獨立出來后的重慶火鍋也是四川火鍋系。

四、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦是湖南著名的小吃。因地方不同對其叫法也不盡相同，有些地方叫口味蝦、辣子蝦等。但不管怎么叫，其這道菜的本質沒有變，那就是超級辣。由于其獨特的口感，麻辣小龍蝦開始傳遍全國，成為人們吃夜宵的經典名吃。

五、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是一道川系名菜。此菜牛蛙肉質鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。但大家別忘記，這個回味無窮是辣味，讓你久久不能平息。

今天就給大家分享全國最辣的5道菜，看一下有沒有你家的菜。以上的這幾道菜您是否都品嘗過？