宅在家里，活動的空間有限，除了上網，就是鼓搗吃食了！

疫情期間，為了強壯體質，增加營養，一日三餐更是不容忽視！

為了家人能吃上可口的飯菜，自己多花點時間，再苦再累也值得。

由于兒子在家，更是挖空心思做一些美食，好讓兒子在家吃的舒心。

今天中午做的是水煎包和胡辣湯，面食是我的拿手絕活，胡辣湯買的是半成品，做起來非常方便美味。

下面就和大家分享一下制作過程 ：

1.吃過早飯之后，我就預先把面發上了：500克面粉，5克發酵粉，280克清水，用面包機攪拌成發酵面團，之后關閉開關，靜置令其自然餳發；韭菜一把提前擇好洗凈，先控上水分；上午十一點多的時候開始準備做煎包；韭菜切碎，雞蛋兩枚在炒鍋中炒熟；

2.炒熟的雞蛋用鐵鏟搗碎，粉條開水煮一兩分鐘，之后浸泡至發軟，最后洗凈控水剁碎，把備好的韭菜、雞蛋和粉條一塊放入盆中；

3.加食鹽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油，攪拌均勻，制成餡料；這是發好的面，可以看到體積膨脹到兩倍大，中間很多蜂窩狀的組織；取出面團在案板上，揉光滑；

4.從中間搗個洞，用手整理成圓圈，之后切斷，再次揉光，切成小面劑；把小的面劑摁扁，搟成圓餅狀；

5.包成小包子狀；由于是做水煎包，可以包的小一些，這樣有利用成熟；包好之后再二次餳發15分鐘左右；

6.二次餳發的間隙，準備一碗淀粉水：這樣一碗淀粉水，只需一勺玉米淀粉即可；電餅鐺預熱刷油，擺入餳發好的包子生坯；先煎一兩分鐘，當看到包子底部微微發黃的時候，倒入準備好的淀粉水，水量以沒過包子的二分之一為準；蓋上蓋子開始制作水煎包；我這是蒸饃鍋上的蓋子，大小正合適；

7.一般電餅鐺上有鍋貼按鍵，摁下這個按鍵就可以；我是根據經驗來的，第一鍋的時候我中間掀開蓋子看了兩次，主要看還有多少水分；第二鍋有經驗了，就聽聲音，當聽到里面發出噗嗤噗嗤的聲音時候，說明還有水分；當聽到里面發出呲呲的聲音時候，說明水分已經干了，水煎包就成熟了，掀開蓋子一看，果然沒錯；用鏟子鏟出水煎包，放入盤子里，底面金黃，頂部松軟，看起來十分誘人！如果是平底鍋，用盤子倒扣過來更漂亮！也可表面撒上小香蔥和黑芝麻，更有賣相喲