大家在外面的餐廳等吃飯的時候都會發現，服務員在你等菜的時候一定會上一盤花生米，餐廳里的花生米炸的鮮香酥脆，沒有一點焦黑，問服務員說就是用鍋炸出來的，服務員告訴我們他在后廚多年，知道其中的敲門炸花生米，別急著下鍋！記住這個“步驟”，又香又脆還不焦！

花生米不管是作為一種追劇的零食，還是餐前的小菜，或者是吃面吃酸菜魚的時候撒上一點整道菜都變得不一樣，但是這道菜看似簡單其實都有玄機，很多朋友炸出來的都是焦黑焦黑的，光是看看就挺嚇人的還發苦。

花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，還有多種微量元素，植物膽固醇，抗氧化劑等人體所需的營養物質，花生米燒豬蹄是一道民間傳統的小菜具有豐胸催乳的效果，花生漿含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，能補充人體所需的蛋白質、脂肪、還不用擔心攝入大量的不飽和脂肪酸，滿足人體對于蛋白質，膳食纖維，維生素等營養唔知道的攝入。

炸花生米的正確打開方式是這樣的的：

1、準備食材：小紅粒花生米500克，食用油，鹽一勺，干辣椒3個（可以不用）

2、將花生米用冷水沖洗，然后將沖洗好的花生米瀝干水分，水分一定要瀝干，不然油會亂濺

3、將鍋擦干水分，先倒入油再倒入花生米然后再開火

4、用小火讓花生米均勻受熱，期間要用勺子不停的攪拌，防止焦鍋

5、花生米開始有噼里啪啦的聲響，聞起來有一股花生的香味，花生米微微浮起來就是花生米可以出鍋的時候。

6、將花生米撈出來瀝干多余的油，撒入鹽來調味（如果需要加辣椒就將辣椒剪成段，放入鍋中爆香再將花生米回鍋和辣椒一起炒一下。）

為了大家更快的get新技能，小編拌大家做了一下總結：

1、花生米要用涼水沖洗，這是防止花生米炸焦的重要步驟

2、 冷鍋冷油的時候下花生米再開火這是為了避免花生米受熱不勻

3、聞到香味，看見花生米浮起來就出鍋瀝干油分，此時撒入鹽和調料利用花生米的余熱使得花生米更加入味

最重要的就是花生米一定要用清水沖洗，瀝干水分再冷油冷鍋下鍋炸。

炸花生米，別急著下鍋！記住這個“步驟”，又香又脆還不焦！