春天到了，各種植物都從蟄伏中醒來，開始發芽生長。而我們經過一個冬天的煎熬，也終于可以吃上鮮嫩的蔬菜。而且，很多蔬菜都只有在春天才能吃到呢。多吃這些鮮嫩的蔬菜還能帶來非常好的養生效果。

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。

小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

雞毛菜炒百葉絲

配料:

雞毛菜500克、中百葉1張、油適量、鹽適量、蒜適量

烹飪步驟:

1.最近菜場來買到這種帶根的雞毛菜，比較新鮮，至少這樣沒泡過水；

2.去根洗凈濾水備用；

3.準備配料；

4.百葉切絲，蒜瓣切粒；

5.鍋內倒油；

6.燒至七成熱，下蒜粒炒香；

7.下百葉絲翻炒幾下變軟；

8.倒入洗凈的雞毛菜繼續翻炒；

9.炒至雞毛菜出水變軟，加適量鹽；

10.出鍋裝盤

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