俗語云：“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯”。芳菲無限的春天，若不來一場花之宴，莫不是錯過這樣一個美好的季節？

中國有兩千多年的食花傳統，最初興于宮廷，后漸漸流行于士大夫階層，到春秋戰國時，屈原寫《離騷》，也有了“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的自況。宋朝出了一本《山家清供》，說白了，又一本養生書，里面介紹可食的花數種：白玉蘭、二月梅、玫瑰、忍冬、茉莉、石斛花、牡丹花等。

據統計，可食用的花卉種類很多，既有野生植物，又有園藝植物，另有迎春花、梨花、李花、槐花、千日紅、金蓮花、芙蓉花、雪蓮花、三七花、燈籠花、芍藥花、棠梨花、石斛花、藏菊花、山茶花、南瓜花、荷花、桂花等，大約100多種。

以花入菜，不僅色彩雅麗，清香四溢，有利于增進食欲，更重要的是以簡便廉價的方法來治療某些輕微的疾病。已發現300多種鮮花的香味中含有不同殺菌素，其中許多是對人體有益的，不同的花香對不同的疾病有輔助治療功效。

玉蘭花

民間一直玉蘭可治鼻炎的說法，更有說玉蘭對痛經不孕有奇效，現代藥理學研究則表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。清朝《綱目拾遺》則記載說：玉蘭消痰，益肺和氣，蜜漬尤良。短短一句話，將玉蘭的功效與食用方法道盡。后人依方創造出了玉蘭餅、玉蘭蒸糕、玉蘭粥、玉蘭熘肉片、玉蘭三鮮湯、玉蘭蒸雞蛋等諸多美食，在吃上，中國人的智慧一向強大。

▲玉蘭花蛋羹

玉蘭花瓣與雞蛋一起調開，加白糖、葡萄干、西洋參片及枸杞子上鍋蒸羹，營養豐富。

禁忌：發熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童都不宜食用

桃花

自古，就有“三月三日服桃花，則光華顏色”的說法。三月初三采集枝條上花苞初放的桃花，與白芷同放與瓶中，加上等白酒密封，制成的桃花白芷酒能去臉部黧黑斑，治療面色晦黯。若不浸酒改為泡水，亦可通便減肥。桃花，果然是上好的食療佳品，更可煮粥、做羹，制作菜肴，香味柔和，具有等功效。

▲桃花豬蹄粥

淘凈粳米，把豬蹄皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中，加水旺火煮沸后改文火燉至爛熟，將骨頭取出，加入粳米及桃花粉，文火煨粥，粥成時加入細鹽、醬油、生姜末、蔥花、香油、味精，拌勻。

蒲公英

蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。

蒲公英還有一個有趣的名字——尿床草，對于利尿可是有非常好的效果；豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。

▲蒲公英炒肉絲

豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。將蒲公英花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。 （使用蒲公英嫩葉做法相同）

油菜花

春天，大片的油菜花在煙雨中吸引著無數的游客觀看，事實上，油菜花除了觀賞，用來入菜，也別有風味。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，也有人將其做成湯，下火鍋等。

油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被采摘下來了，含有大量的植物纖維素，可降低脂類物質被人體吸收的比率；同時加速人體腸道的蠕動，有效地防止便秘。油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥并吸附掉人體內的致癌物質，改善肝臟的排毒功能。

▲油菜花炒南瓜

先用蒜爆鍋，炒南瓜，加一點水，稍燜。加油菜花、鹽，最后撒上蔥段，把南瓜擺在盤子底下，花放在上面

茉莉花

茉莉花不僅栽觀賞芳香花卉，還是很好的花茶。 “可聞春天的氣味”就是對它的贊譽。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。

除了泡茶，茉莉花也是入饌良品，茉莉薄荷粥、茉莉木瓜粥、茉莉花豆漿、茉莉花炒蛋、茉莉花炒肉……對于喜歡茉莉花的人來說，茉莉花的食譜一列就是一大串。

▲茉莉花炒蛋

茉莉花放在鹽水里煮，開了后就撈起來，打散雞蛋并放少許的鹽。先把雞蛋放入油鍋等成型后，再放茉莉花起鍋。

禁忌：體有熱毒者、孕婦禁用

吃花小貼士

鮮花的烹調方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等，基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃。以鮮花入饌，烹飪應以清淡為主，盡量保持花本身的色香味。花苞在盛開前就應該摘下來，以免昆蟲采蜜或被塵埃污染。相對數量繁多的鮮花而言，大部分花是不能隨便食用的，即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應。

此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的甙類物質及各類生物堿，誤食會引起食物中毒或過敏反應。在花卉市場買到的花或公園、路邊散落的花朵最好別吃。因為觀賞花和食用花的培植方式有區別，前者會使用大量的農藥、化肥及各種生物調節劑，以達到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴格要求以保證安全。