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知道你在家天天想吃火鍋

陳曉卿又做了個云吃火鍋的狠節(jié)目

每集12分鐘，帶你吃遍全國火鍋

宅了這么多天的我，感覺有被冒犯到~

沸騰吧火鍋

首播: 2020-02-14

集數(shù): 10

播出平臺:騰訊視頻

每集探索一種知名火鍋和在地文化、民族歷史的關(guān)聯(lián)，美味沸騰的一刻，就是人們最幸福的一刻。

“1. 帶你云吃中國火鍋 ”

在家這么多天，都有點忘記火鍋的滋味了，陳曉卿監(jiān)制的這部美食紀(jì)錄片也是及時開播，專門帶你云吃全國各地的火鍋，是不是有點過分了？

這部紀(jì)錄片是由曾經(jīng)打造過《風(fēng)味人間》、《風(fēng)味原產(chǎn)地》的團隊來制作，所以還是熟悉的配方，每集只有12分鐘，從當(dāng)?shù)氐幕疱伒觊_始，介紹一種特色火鍋，剛好夠你下飯，也怕時間太長你會在家饞的抓心撓肺了。

這一次陳曉卿團隊也是從南到北拍攝了8個省市的特色火鍋，有風(fēng)靡全國的潮汕牛肉鍋、只敢點微微辣的重慶牛油火鍋。

熱乎乎的東北酸菜白肉鍋、我們最熟悉的老北京銅鍋。（好想麻醬、燒餅、手切肉啊！！）

還有冷門的海南糟粕醋火鍋、貴州酸湯魚火鍋等等，這些個鍋子一沸騰，屏幕前的我哭得真的好大聲。

“2. 12分鐘說火鍋”

開播前兩集說的都是大眾比較熟悉的潮汕牛肉鍋和重慶火鍋。潮汕牛肉作為初代網(wǎng)紅，從潮汕火到了全國，前幾年北京也是很風(fēng)靡。

潮汕鍋的靈魂在于牛肉，潮汕人對牛肉相當(dāng)挑剔，牛肉一定要新鮮，在案板還在跳動的溫體牛肉最佳，而離開本地10公里的牛肉火鍋味道都會天差地別。

牛肉的刀工也是重中之重，老板切牛肉的刀從大刀切切都變成了小刀，功力深厚啊。

潮牛涮鍋時間和部位都很有講究，一般都是涮10秒以內(nèi)，而且只有涮潮汕鍋的時候才發(fā)現(xiàn)牛肉原來分為那么多部位，能熟練的報出三花趾五花趾的名字才是老司機的表現(xiàn)。

而對重慶人來說，火鍋就是命根根，要在重慶三萬家火鍋中脫穎而出，好吃的火鍋店沒點真功夫也是不得行。

底料要自己炒，毛肚要手撕才好恰。相比潮汕火鍋專注于涮一頭牛，重慶火鍋則是什么偏門食材都涮，而且每個九宮格格子涮煮什么食材也是有學(xué)問的。

而作為美食紀(jì)錄片最給觀眾會心一擊的就是各種美食鏡頭，這部紀(jì)錄片里除了常規(guī)的滾火鍋畫面，還有不少微距鏡頭。

一片紋路優(yōu)美的牛肉在清湯鍋里優(yōu)雅潛水。丸子們擠在一起上上下下起起伏伏。

濃郁的沙茶醬滴落在牛肉片上，感覺下一秒我就能吃到。

剛煮好的毛肚脆生生的，放佛要甩我一臉紅油~

不過比起早餐、燒烤，顯然火鍋還是比較難拍的， 要在短短12分鐘內(nèi)，講完火鍋在當(dāng)?shù)氐钠鹪礆v史、食材特色，再以火鍋帶到人物，其實都只能宏觀淺顯的給觀眾做個科普了，有點意猶未盡的遺憾。

“3. 最懷念的煙火氣 ”

為什么愛吃火鍋，除了火鍋本人，我想大家想念的還是吃火鍋的那種熱鬧氣氛，朋友家人坐在一起，幾雙筷子一起伸進(jìn)一個鍋撈吃的，吃喝吵鬧才叫吃火鍋呀。

這部紀(jì)錄片的風(fēng)格也更偏重生活化更加年輕化，連配音都請來了配音界的霸道總裁姜廣濤，除此之外，它把很多鏡頭對準(zhǔn)了老板和食客，讓大家隨意的點評。

那些在鏡頭前面露出笑容的客人們，面對辛苦困難還能保持幽默感的老板，多少讓宅在家里的我們感受到一些積極樂觀的慰藉。

今天周五，又要更新新的兩集，開始介紹比較冷門的海南火鍋和東北火鍋了。

溫馨提示，想打開這部紀(jì)錄片的你，只有三種選擇，第一，打開冰箱，同步在家搞一頓自制火鍋。

第二，打開手機，下單一個【 火鍋外賣 】。

第三，看完之后爬上床睡覺，并隆重的想一個重要問題:

“疫情結(jié)束后，你最想吃哪種火鍋呢？ ”

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