鴨胗怎么做好吃？下鍋前多加這一步，鴨胗又脆又嫩，一點(diǎn)也不腥。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鴨胗喜歡放的食材，營(yíng)養(yǎng)又美味。

不過(guò)鴨胗最好的做法，還是要數(shù)炒制了，制作簡(jiǎn)單又快捷，吃著香辣美味又營(yíng)養(yǎng)，味道很是不錯(cuò)。喜歡吃鴨胗可以看看下面兩道鴨胗的制作方法，營(yíng)養(yǎng)又好吃呢。

【白蘿卜炒鴨胗】需要用上的食材有：鴨胗3個(gè)，白蘿卜1個(gè)，姜，蒜苗，小米椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽，蠔油。（喜歡吃鴨胗的朋友，可以多買上幾個(gè)，想要酸辣味就放點(diǎn)泡椒）

步驟一：首先把鴨胗洗干凈，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻腌制。鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀（或者料酒）腌制。

步驟二：生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時(shí)，直接下鍋炒就錯(cuò)了。一定得腌制一下才行。

步驟二：將白蘿卜刨去皮后切成片，加入一勺鹽抓勻腌制5分鐘，然后擠干水分。蘿卜腌制后更入味，也易炒熟。

步驟三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切絲。準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里下一勺食用油燒熱，倒入白蘿卜翻炒出味后即可鏟出。

步驟四：鍋里再下一勺食用油燒熱，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入腌制好的鴨胗一起翻炒。

步驟五：將鴨胗翻炒至全部翻起起，加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。加入少量水燒開，煮熟。

步驟六：把預(yù)先炒好的白蘿卜和蒜葉倒進(jìn)去，翻炒均勻即可鏟出。

再這樣白蘿卜炒鴨胗就做好了，這樣炒的鴨胗特別脆嫩，搭配鮮嫩的白蘿卜特別美味，喜歡吃的一定要試試哦。白蘿卜炒著非常的水靈，軟爛入味得很，鴨胗一樣的入味非常，吃著很是美味，脆脆的口感好吃又營(yíng)養(yǎng)。

鴨胗也稱鴨肫，它肉質(zhì)緊密，嚼起來(lái)很有韌勁，是很多人都喜歡的食材。跟大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單好吃的鹽水鴨胗做法。這么做不用擔(dān)心油煙紛擾，吃起來(lái)也沒(méi)有油膩感，口感十分清爽，家里人都非常喜歡。

鴨胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，維C、維E，鈣鐵鎂鉀鐵等，其中鐵的含量較豐富，女性可以多吃。

鹽水鴨胗需要用上：鴨胗8個(gè)（約600克）蔥3段，姜5片，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，草蔻1個(gè)，白蔻2個(gè)，桂皮1小段，花椒1小把，鹽適量，料酒2湯匙，椒鹽粉半湯匙

步驟一：鴨胗清理干凈放進(jìn)鍋中，加入清水，一湯匙料酒，大火燒開后繼續(xù)煮2－3分鐘，撈出洗凈浮沫，瀝干。

步驟二：調(diào)料（香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，草蔻1個(gè)，白蔻2個(gè)，桂皮1小段，花椒1小把）中除蔥姜外的其它所有材料，裝進(jìn)鹵料包中，和鴨胗一起放入電鍋中，加入沒(méi)過(guò)全部鴨胗的清水，放蔥姜，加鹽調(diào)味，蓋上蓋，按炊煮鍵，煮30分鐘左右。

步驟二：煮好后關(guān)火燜10分鐘，待自然冷卻后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少許香油即可。

這樣制作好的鴨胗，可以放上醬油、醋、香油、油辣子等調(diào)料，混合涼拌成菜，吃著又是另一種味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。