“仲春初四日，春色正中分”今日迎來了二十四節氣之一的春分，它是春季九十天的中分點，有比較明顯的氣候特點，白天變長夜晚變短，很多朋友都會選擇在春分后作為踏青的開始，油菜花香，柳條青青，春色怡人。

每個節氣和節氣都有獨特的美味食材，尤其是綠色蔬菜，口感鮮嫩，仿佛能掐得出水似的，簡單一炒就美味無比。

茼蒿菜我想朋友們都不陌生，有著“皇帝菜”的美譽，它的氣味清香，口感脆嫩，還散發著特殊的香味兒，可以刺激食欲，消食開胃，還富含大量維生素，潤肺補肝，百吃不厭。

下面哈妹分享茼蒿菜的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。

茼蒿丸子

配料:

茼蒿適量、鹽適量、十三香適量、蔥姜末適量、生抽少許、面粉適量

烹飪步驟:

1.擇好的茼蒿洗凈，控一下水分；

2.切碎；

3.放在容器里，撒適量鹽，攪拌均勻，再放入蔥姜末和十三香，少淋一些生抽；

4.再次攪拌均勻，里面會有一些水分被鹽逼出來，很潮濕；

5.然后一點點添加面粉，每次添加都要攪拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈還比較松散的狀態就可以了；

6.準備一碗水，雙手沾水，把混合物整理成一個個大小適中的丸子；

7.起鍋放油，油溫至七成熱時一顆顆放入做好的丸子炸制；

8.待接觸鍋底的一面變黃變硬翻過來炸另一面（我炸東西一般不會放太多油，油不會沒過丸子，所以這樣經常這樣處理）；

9.炸好的丸子放在廚房紙或者面巾紙的盤子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不會油膩了；

10.成品裝盤，上桌，趁熱吃，外皮很酥脆。喜歡茼蒿的就試試吧！

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